Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Pizza ai Formaggi servie avec différents fromages et basilic frais
Recette pizza aux différents fromages, apportant les saveurs italiennes à table

Pizza ai Formaggi

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux Cuisine Rapide
Le secret de la pizza aux quatre fromages ne réside pas seulement dans la quantité de fromage, mais dans leur sélection minutieuse. Les différentes textures – la mozzarella filante, le gorgonzola de caractère et le parmesan dur – fondent à des rythmes différents dans le four chaud. Ce jeu de textures crée cette garniture crémeuse, mais par endroits gratinée et croustillante, que tant de gens adorent. La salinité et le gras des fromages forment un équilibre parfait avec la pâte croustillante.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 1150 kcal
🌍 Cuisine Italienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Pierre à pizza ou acier de cuisson (pour une chaleur uniforme)
  • Roulette à pizza
  • Papier cuisson
  • Pinceau de cuisine (pour huiler)
  • Râpe (pour le parmesan)

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four au maximum (230-250°C). Si vous avez une pierre à pizza, mettez-la sur la grille pour qu'elle chauffe.

Astuce: La pierre brûlante transmet immédiatement la chaleur au fond de la pâte, qui lève soudainement et devient aérée (expansion physique).
2 ✓

Écraser l'ail et le mélanger à l'huile d'olive dans un petit bol. Laisser reposer quelques minutes pour que les saveurs se marient.

Astuce: L'huile protège l'ail de la chaleur directe, ainsi il ne brûle pas et ne devient pas amer, tout en transmettant son goût (extraction d'arôme).
3 ✓

Étaler la pâte à la main en forme de disque. En partant du centre, pousser délicatement l'air vers l'extérieur avec les doigts pour garder un bord plus épais.

Astuce: Évitez le rouleau à pâtisserie, car il chasse les précieuses bulles de gaz de la pâte, la rendant plate et dense (rétention de gaz).
4 ✓

Badigeonner la surface de la pâte d'une fine couche d'huile aillée.

Astuce: La couche d'huile isole la pâte de l'humidité des garnitures, l'empêchant de détremper à la cuisson (couche hydrophobe).
5 ✓

Déchirer la mozzarella dessus, émietter le gorgonzola et saupoudrer de parmesan râpé. Déposer la ricotta à la petite cuillère par touches sur le dessus.

Astuce: Le fromage déchiré en petits morceaux fond plus uniformément et s'étale mieux sur la pâte (répartition de chaleur).
6 ✓

Enfourner la pizza dans le four chaud et cuire jusqu'à ce que le fromage commence à bouillonner et que le bord de la pâte soit doré et tacheté (env. 10-12 minutes).

Astuce: L'apparition de taches brunes indique que le sucre de la pâte commence à caraméliser, ce qui donne des saveurs riches (réaction de Maillard).
7 ✓

Sortir du four et parsemer immédiatement de basilic frais déchiré.

Astuce: Sous l'effet de la vapeur chaude, les huiles essentielles du basilic se libèrent, dégageant un parfum intense sans que la feuille ne noircisse (évitement du choc thermique).

FAQ de la recette

Pourquoi le centre de la pizza est-il devenu aqueux ?
La mozzarella fraîche peut rendre beaucoup d'eau. Utilisez une variété plus sèche, ou égouttez-la sur du papier absorbant après découpe avant la cuisson.
Quand mettre la ricotta ?
Il vaut mieux mettre la ricotta vers la fin de la cuisson ou au moment de servir, pour qu'elle garde sa texture fraîche et crémeuse sans se dessécher.
Quel gorgonzola choisir ?
Pour un goût plus doux, choisissez le 'dolce' (doux), pour plus de caractère, le 'piccante' (piquant).

Ingrédients

  • 4 pâtons Pâte à pizza (reposée)
  • 200 g Mozzarella (type sec)
  • 100 g Gorgonzola
  • 50 g Parmesan
  • 100 g Ricotta
  • 2 gousses Ail
  • 2 c.à.s. Huile d'olive extra vierge
  • 1 poignée Basilic frais