Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Pizza al Rosmarino au romarin et parmesan
Pâte croustillante à l'huile d'olive parfumée au romarin et à l'ail

Pizza al Rosmarino

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
L'une des formes les plus anciennes de la "Pizza Bianca" romaine. Souvent consommée en entrée (antipasti) ou comme substitut de pain. Ici pas de tomate, pas de montagne de fromage, juste la pâte, l'huile, l'ail et le romarin. Le secret est le "soffritto" (les saveurs qui se dissolvent dans l'huile) et la qualité de la pâte.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 12 min
⌛ Temps total 22 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 550 kcal
🌍 Cuisine Italienne (Rome)

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Plaque de cuisson ou pierre à pizza
  • Pinceau
  • Presse-ail

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Écrasez l'ail et mélangez-le avec l'huile d'olive dans un petit bol. Laissez reposer 10 minutes.

Astuce: C'est l'"infusion" : l'huile prend le goût de l'ail, vous permettant de le répartir uniformément sur la pâte.
2 ✓

Étalez la pâte finement et placez-la sur la plaque.

Astuce: Étirez la pâte à la main, pas au rouleau, pour ne pas écraser complètement les bulles d'air de sa structure.
3 ✓

Badigeonnez généreusement d'huile à l'ail.

Astuce: La couche d'huile empêche la surface de la pâte de sécher et la fait cuire croustillante.
4 ✓

Saupoudrez de romarin haché et de gros sel.

Astuce: L'effet hygroscopique du sel (extraction d'eau) rend la surface encore plus croustillante et provoque des explosions de saveur à la mastication.
5 ✓

Faites cuire à 220°C pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Astuce: Veillez à ce que l'ail ne brûle pas en brun foncé, car il deviendrait amer.
6 ✓

Sortez-la et râpez immédiatement le parmesan dessus.

Astuce: Ajoutez le parmesan seulement à la fin, car sa faible teneur en humidité le ferait brûler facilement au four.

FAQ de la recette

Pourquoi faut-il une température élevée ?
L'effet thermique soudain (220°C+) provoque la dilatation des bulles de gaz dans la pâte (oven spring) et le croustillant de la croûte, tandis que l'intérieur reste moelleux.

Ingrédients

  • 300 g Pâte à pizza
  • 2 brin Romarin frais
  • 2 gousse Ail
  • 3 c.à.s. Huile d'olive extra vierge
  • 50 g Parmesan (ou Pecorino)
  • 1 pincée Gros sel (Maldon ou sel de mer)
  • 1 pincée Poivre fraîchement moulu