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Pizza alla Crema au fromage crémeux et basilic
Pizza italienne crémeuse aux fromages avec mozzarella et ricotta

Pizza alla Crema

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
Cette pizza est le paradis des amateurs de fromage, mettant l'accent sur le jeu des textures. La soyeuse mascarpone, la ricotta granuleuse et la mozzarella filante créent une harmonie 'blanche' parfaite. Ce n'est pas une entrée estivale légère, mais un plat principal riche et copieux, où le piquant de l'ail et du parmesan vient rompre la douceur de la crème. Un plat digne d'une table de fête.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 30 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 820 kcal
🌍 Cuisine Italienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Plaque de cuisson
  • Papier cuisson
  • Bol
  • Fouet ou fourchette

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 220°C. Étaler finement la pâte et la déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Astuce: Comme la garniture est lourde et crémeuse, une pâte fine cuira mieux et restera plus croustillante en dessous.
2 ✓

Dans un bol, mélanger le mascarpone, la ricotta, l'ail écrasé, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

Astuce: L'homogénéisation est importante pour avoir une expérience gustative uniforme à chaque bouchée. (Émulsion).
3 ✓

Étaler la crème au fromage sur la pâte en laissant une bordure de 2 cm.

Astuce: La crème va s'étaler à la cuisson, laisser un bord empêche qu'elle ne coule de la pizza.
4 ✓

Parsemer de mozzarella râpée et de la moitié du parmesan.

Astuce: Les fromages à pâte dure (parmesan) forment une croûte sur la crème molle, la protégeant d'un dessèchement excessif.
5 ✓

Arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner pour 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré par endroits.

Astuce: Si le fromage dore trop vite mais que la pâte est encore crue, couvrir lâchement d'une feuille d'aluminium.
6 ✓

Sortir du four, saupoudrer du reste de parmesan et de basilic frais. Laisser reposer 2 minutes avant de servir.

Astuce: Pendant ce court repos, les fromages fondus se solidifient légèrement, évitant que tout ne coule à la découpe. (Augmentation de la viscosité).

FAQ de la recette

La garniture ne sera-t-elle pas trop liquide ?
Le mascarpone ramollit à la chaleur. Il est important de mélanger les fromages à température ambiante et de ne pas utiliser une mozzarella trop aqueuse.
Puis-je remplacer le mascarpone ?
Vous pouvez utiliser du fromage à la crème épais (type Philadelphia), mais c'est le mascarpone qui donne le goût le plus doux et le moins acide.

Ingrédients

  • 300 g Pâte à pizza
  • 150 g Mascarpone (à température ambiante)
  • 100 g Ricotta (égouttée)
  • 200 g Mozzarella (en bloc)
  • 50 g Parmigiano Reggiano
  • 2 c.à.s. Huile d'olive
  • 2 gousses Ail
  • 10 feuilles Basilic frais
  • 1 pincée Sel
  • 1 pincée Poivre noir fraîchement moulu