Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Pizza alla Salvia avec sauge et fromage
Pizza italienne spéciale à la sauge et base crème

Pizza alla Salvia

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
La sauge est une épice qui divise : soit on l'adore, soit on lui trouve un goût médicamenteux. Le secret de cette pizza réside dans le gras et la chaleur. Les huiles essentielles de la sauge (ex. camphre) sont liposolubles, elles s'adoucissent donc dans le milieu crémeux et fromager pour donner un arôme élégant, citronné et résineux. C'est un plat minimaliste mais raffiné, où la qualité prime.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 25 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 720 kcal
🌍 Cuisine Italienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Pierre à pizza ou plaque de cuisson
  • Papier cuisson
  • Pinceau de cuisine

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four au maximum (230-250°C). Enrober les feuilles de sauge d'huile d'olive dans un petit bol.

Astuce: Si vous huilez les feuilles, elles deviendront croustillantes au four (comme frites) et ne brûleront pas. (Effet friture).
2 ✓

Étaler la pâte, la placer sur la plaque. Napper finement de crème fraîche.

Astuce: Le gras de la crème empêche la pâte de dessécher, mais ne la détrempez pas !
3 ✓

Saler, poivrer, puis saupoudrer les fromages.

Astuce: Le mélange parmesan et mozzarella assure à la fois le goût salé et la texture filante.
4 ✓

Répartir les feuilles de sauge huilées.

Astuce: Le goût de la sauge va s'épanouir en fondant dans le fromage. (Dissolution des arômes dans le gras).
5 ✓

Cuire 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le bord de la pâte gonfle et dore, et que la sauge soit croquante.

Astuce: L'augmentation soudaine de volume de la pâte (oven spring) se produit dans les 5 premières minutes, n'ouvrez pas la porte !
6 ✓

Avant de servir, arroser avec l'huile restante du bol.

Astuce: L'huile à la sauge ajoute un arôme supplémentaire à la pizza finie.

FAQ de la recette

Pourquoi la sauge est-elle amère ?
Si vous la mangez crue ou en utilisez trop, elle est intense. Le traitement thermique (surtout dans la matière grasse) adoucit son goût.
Ne sera-t-elle pas sèche sans tomates ?
La crème et les fromages fournissent suffisamment d'humidité et de gras. C'est une pizza riche et juteuse.

Ingrédients

  • 300 g Pâte à pizza (levée)
  • 100 ml Crème fraîche épaisse (min. 30%)
  • 100 g Parmigiano Reggiano (râpé)
  • 150 g Mozzarella (égouttée)
  • 10 feuilles Sauge fraîche
  • 2 c.à.s. Huile d'olive extra vierge
  • 1 pincée Sel
  • 1 pincée Poivre noir fraîchement moulu