Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Pizza Cilentana avec mozzarella di Bufala et fromage provolone
Authentique pizza du Cilento avec mozzarella di bufala et provolone

Pizza cilentana

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
Le Parc National du Cilento au sud de l'Italie est le berceau de la diète méditerranéenne. La particularité de la Pizza Cilentana est que la sauce tomate est souvent cuisinée (type ragoût), et la combinaison de fromages (mozzarella de bufflonne et provolone) lui donne son caractère. La pâte est rustique, aux bords plus épais que la napolitaine, et fait la fierté des locaux.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 30 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 560 kcal
🌍 Cuisine Italienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Pierre à pizza ou plaque

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 250°C. Trancher la mozzarella de bufflonne et bien l'égoutter.

Astuce: L'eau est l'ennemie de la pizza. L'égouttage (déshydratation) assure une pâte croustillante.
2 ✓

Abaisser la pâte, badigeonner de sauce. Saupoudrer de provolone râpé.

Astuce: Le provolone est un fromage plus typé et affiné, donnant de la profondeur au plat.
3 ✓

Disposer la mozzarella, saupoudrer d'origan. Cuire 10 à 12 minutes.

Astuce: À haute température, la pâte saisit rapidement et reste moelleuse à l'intérieur.
4 ✓

Au service, le basilic frais et l'huile d'olive complètent le tout.

Astuce: Le basilic noircit à la chaleur (oxydation), donc toujours le mettre à la fin.

FAQ de la recette

Pourquoi la pâte est-elle détrempée par la mozzarella de bufflonne ?
La mozzarella de bufflonne contient beaucoup de petit-lait. Tranchez-la et laissez-la s'égoutter dans une passoire au moins 30 minutes avant utilisation.

Ingrédients

  • 500 g Pâte à pizza
  • 200 ml Sauce tomate épaisse
  • 200 g Mozzarella di Bufala (Mozzarella de Bufflonne)
  • 100 g Fromage Provolone (râpé)
  • 10 g Basilic frais
  • 2 c.à.s. Huile d'olive
  • 1 c.à.c. Origan séché