Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Pizza Diavola au gorgonzola et piment
Savoureuse pizza épicée aux îlots de gorgonzola crémeux et rondelles de piment

Pizza Diavola au Gorgonzola

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux Cuisine Rapide
Ce n'est pas la solution rapide de la pizzeria du coin, mais une bombe de saveurs pour les audacieux. La 'Diavola' (diablesse) évoque le feu du salami piquant, que nous complétons ici par le goût caractéristique et légèrement sucré de la moisissure du gorgonzola. Les deux forts caractères fusionnent dans la chaleur du four : le gras du salami fond et se mélange au fromage crémeux, créant la définition parfaite de l''umami'.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 850 kcal
🌍 Cuisine Italienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Plaque de cuisson ou pierre à pizza
  • Papier cuisson
  • Coupe-pizza

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four au maximum (généralement 230-250°C). Si vous avez une pierre à pizza, mettez-la à chauffer. Sinon, retournez une plaque de cuisson et chauffez-la.

Astuce: Pour la pizza maison, le plus grand ennemi est la basse température. La surface brûlante 'saisit' immédiatement la pâte, la rendant aérée et non biscuitée (formation soudaine de vapeur).
2 ✓

Étirer la pâte à la main en forme de cercle. Ne pas utiliser de rouleau à pâtisserie, car il expulse les précieuses bulles. Laisser les bords plus épais.

Astuce: Si la pâte se rétracte pendant l'étalage, la laisser reposer 5 minutes. Le gluten se détend et elle deviendra plus docile (relaxation du gluten).
3 ✓

Badigeonner la pâte de sauce tomate, en laissant le bord libre. Saupoudrer d'origan.

Astuce: Le moins est le mieux : s'il y a trop de sauce, elle détrempe la pâte qui ne deviendra jamais croustillante.
4 ✓

Déchirer la mozzarella par-dessus et émietter le gorgonzola en petits tas.

Astuce: Ne râpez pas les fromages, laissez-les en morceaux pour qu'ils fondent plus lentement et ne brûlent pas à haute température.
5 ✓

Disposer les tranches de salami et le piment coupé en rondelles.

Astuce: Mettez le salami sur les fromages pour que la chaleur l'atteigne directement, rendant ses bords croustillants et sa graisse parfumant la pizza.
6 ✓

Glisser la pizza sur la plaque/pierre chaude (c'est plus facile avec du papier cuisson). Cuire 12-15 minutes, jusqu'à ce que le bord soit cloqué et doré et que le fromage bouillonne.

Astuce: Elle est prête lorsque le bord de la pâte présente des taches brun foncé par endroits – c'est ce qui donne le goût typique de 'four à bois' (réaction de Maillard).
7 ✓

Sortir du four, arroser de quelques gouttes d'huile d'olive extra vierge, laisser refroidir 2 minutes, puis couper.

Astuce: Pendant le repos, le fromage se raffermit un peu, évitant que toute la garniture ne coule à la première coupe.

FAQ de la recette

Pourquoi le centre de la pizza est-il aqueux ?
La mozzarella était probablement trop humide. Utilisez de la mozzarella en 'pain', ou égouttez soigneusement celle en sachet des heures à l'avance.
Le gorgonzola est-il remplaçable ?
Si vous le trouvez trop fort, utilisez du fromage bleu ou même du chèvre, mais le crémeux du gorgonzola est le vrai partenaire du salami piquant.

Ingrédients

  • 500 g Pâte à pizza (crue, levée)
  • 200 ml Sauce tomate (épaisse, pour pizza)
  • 200 g Mozzarella (égouttée)
  • 100 g Gorgonzola
  • 150 g Salami piquant (ex. Ventricina ou Spianata)
  • 2 pièce Piment chili (frais)
  • 2 c.à.s. Huile d'olive
  • 1 c.à.c. Origan séché