Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Pizza Gyros avec poulet rôti, fromage feta et sauce tzatziki
Pizza gyros grecque authentique avec poulet rôti, fromage feta et sauce tzatziki

Pizza gyros

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux Cuisine Rapide
L'exemple type de la cuisine fusion, où la technique italienne (cuisson de la pizza) rencontre les saveurs grecques. Le plus grand défi est le traitement thermique : alors que la pâte nécessite une chaleur élevée, la sauce au yaourt caillerait sous l'effet de la chaleur et perdrait sa fraîcheur. C'est pourquoi nous appliquons la technique "garniture froide sur base chaude", qui résulte en un jeu excitant de textures et de températures.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 45 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 720 kcal
🌍 Cuisine Grecque, Fusion

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle (pour précuire le poulet)
  • Plaque de cuisson ou pierre à pizza
  • Planche à découper
  • Roulette à pizza

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Couper le poulet en fines lanières, le mélanger avec les épices gyros et un peu d'huile. Saisir rapidement à la poêle jusqu'à ce qu'il blanchisse (pas besoin de cuire complètement, il cuira encore au four).

Astuce: La pré-cuisson fait évaporer l'excès d'eau de la viande, ainsi elle ne détrempe pas la pizza (début de la réaction de Maillard).
2 ✓

Étaler la pâte à pizza finement. La badigeonner avec l'ail écrasé mélangé à l'huile d'olive.

Astuce: On utilise une base huileuse au lieu de la sauce tomate pour que l'acidité ne domine pas les saveurs grecques.
3 ✓

Répartir le poulet précuit, l'oignon rouge finement tranché et le fromage feta émietté. Cuire au four préchauffé à 220°C pendant env. 12-15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants.

Astuce: La feta a un point de fusion élevé, elle ne coulera pas, elle va juste dorer et son goût se concentrera.
4 ✓

Sortir du four. Disposer immédiatement les tomates tranchées et ajouter le tzatziki froid à la cuillère.

Astuce: Le contraste chaud-froid donne la dynamique du plat.

FAQ de la recette

Pourquoi la pâte est-elle détrempée ?
Vous avez probablement mis le tzatziki avant la cuisson, ou vous n'avez pas précuit le poulet et il a rendu du jus. Mettez toujours le yaourt sur la pizza au moment de servir !
Quelle pâte utiliser ?
N'importe quelle pâte à pizza convient, mais la pâte fine cuite croustillante supporte mieux les garnitures plus lourdes.

Ingrédients

  • 300 g pâte à pizza (prête ou maison, à température ambiante)
  • 300 g filet de poulet
  • 30 ml huile d'olive
  • 2 gousses ail
  • 150 g sauce tzatziki (épaisse, égouttée)
  • 100 g fromage feta
  • 2 pièces tomates
  • 1 tête oignon rouge
  • 3 g origan séché
  • 50 g mélange d'épices gyros