Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Pizza Kenyan Nyama Choma servie
Pizza inspirée du barbecue kenyan avec viande grillée au feu de bois

Pizza Kenyan Nyama Choma

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
En swahili, 'Nyama Choma' signifie viande grillée, le plat national du Kenya. Le goût fumé de la viande cuite au charbon de bois, la texture plus ferme et typée de la chèvre ou du bœuf rencontrent ici la pizza italienne. Ce plat célèbre la joie des repas communautaires, avec des saveurs simples mais marquées.
🕒 Préparation 1 h 15 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 1 h 30 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 750 kcal
🌍 Cuisine Africaine / Fusion

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grill ou poêle-grill
  • Plaque de cuisson
  • Couteau

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Préparer la pâte et laisser lever 1 heure.

Astuce: La structure de la pâte est donnée par le réseau de gluten, que le repos et la levée rendent extensible.
2 ✓

Couper la viande en petites bouchées, l'enrober d'épices et d'huile, puis la griller jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Astuce: Les petits morceaux grillent sur une plus grande surface (plus de réaction de Maillard), ils seront donc plus savoureux.
3 ✓

Étaler la pâte, napper de tomate, parsemer de fromage, de viande et de tranches d'oignon.

Astuce: Couper l'oignon finement pour qu'il ramollisse et s'adoucisse pendant le court temps de cuisson.
4 ✓

Cuire à 220°C pendant 12-15 minutes.

Astuce: Surveiller le bord de la pâte : s'il est doré et sonne creux quand on tape dessus, c'est bon.
5 ✓

Saupoudrer de coriandre fraîche au moment de servir.

Astuce: La fraîcheur citronnée de la coriandre contrebalance la lourdeur de la viande.

FAQ de la recette

Quelle viande utiliser ?
Traditionnellement on utilise de la chèvre, plus sèche et parfumée, mais c'est aussi excellent avec du bœuf plus gras.
Comment obtenir un goût fumé au four ?
Utilisez du paprika fumé pour l'assaisonnement si vous ne pouvez pas griller au charbon.

Ingrédients

  • 300 g Farine à pizza
  • 200 ml Eau
  • 10 g Levure
  • 5 g Sel
  • 200 g Viande de bœuf ou de chèvre (coupée en petits dés)
  • 150 ml Sauce tomate
  • 150 g Mozzarella
  • 1 pièce Oignon
  • 1 bouquet Coriandre fraîche
  • 1 c.à.c. Mélange d'épices (sel, poivre, ail en poudre)
  • 2 c.à.s. Huile