Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Pizza Nigérienne servie avec du poulet et de l'huile de palme
Pizza riche et colorée à l'huile de palme rouge et morceaux de poulet

Pizza Nigérienne

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
Ce plat est un exemple passionnant de la mondialisation : la rencontre de la pizza italienne avec les saveurs ouest-africaines. L'âme de la recette est l'huile de palme, qui donne un goût terreux caractéristique et une belle couleur orange à la pâte, contrebalancée par la simplicité du poulet et de l'oignon. Elle ne suit pas le style napolitain fin et croustillant, mais offre une expérience plus nourrissante et familiale.
🕒 Préparation 25 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 1 h 40 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 700 kcal
🌍 Cuisine Fusion africaine

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grand bol mélangeur
  • Plaque de cuisson ou pierre à pizza
  • Pinceau pour badigeonner
  • Couteau bien aiguisé

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Mélanger la farine, le sel et la levure dans un bol, puis verser l'eau tiède. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.

Astuce: Le pétrissage forme un réseau de protéines (gluten) qui retiendra les bulles de gaz lors de la levée.
2 ✓

Couvrir la pâte et laisser lever au chaud pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Astuce: Les levures sont plus actives à la chaleur, produisant du dioxyde de carbone qui fait gonfler la pâte.
3 ✓

Pendant ce temps, préparer les garnitures : couper la tomate et l'oignon très finement, et effilocher le poulet en lanières.

Astuce: Il faut couper la tomate finement pour que l'excès d'eau s'évapore pendant la cuisson et ne détrempe pas la pâte.
4 ✓

Préchauffer le four à 220°C. Si vous avez une pierre à pizza, mettez-la à chauffer.

Astuce: Le four chaud 'choque' la pâte, faisant dilater brusquement les bulles de gaz, rendant le bord aéré.
5 ✓

Étaler la pâte levée à la forme souhaitée, puis la badigeonner généreusement d'huile de palme.

Astuce: La couche d'huile forme une sorte d'isolation entre la pâte et les garnitures humides.
6 ✓

Disposer les tranches de tomates, parsemer de fromage, puis répartir le poulet et l'oignon.

Astuce: Il vaut mieux mettre le fromage sous les légumes pour qu'il agisse comme une 'colle'.
7 ✓

Cuire 12-15 minutes, jusqu'à ce que le bord soit doré et que le fromage bouillonne.

Astuce: Le bouillonnement indique que l'eau du fromage s'est évaporée et que le gras commence à frire (brunissement).
8 ✓

Sortir du four, laisser refroidir une minute, puis saupoudrer de persil frais.

Astuce: Toujours ajouter les herbes fraîches après cuisson, car la haute température brûlerait leurs huiles essentielles.

FAQ de la recette

Puis-je remplacer l'huile de palme ?
Oui, mais le plat perdra son caractère africain typique. Sinon, mélangez un peu de paprika à l'huile d'olive pour la couleur.
Pourquoi faut-il précuire le poulet ?
Le temps de cuisson de la pizza (12-15 minutes) ne suffit pas pour cuire le poulet cru en toute sécurité sur le dessus sans brûler le fromage.

Ingrédients

  • 300 g Farine de blé (type 00 ou T55)
  • 200 ml Eau (tiède)
  • 10 g Levure sèche
  • 5 g Sel
  • 50 ml Huile de palme (pour badigeonner)
  • 200 g Blanc de poulet cuit ou grillé (en lanières)
  • 150 g Mozzarella (râpée ou déchirée)
  • 2 pièces Tomate
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 10 g Persil frais