Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Pizza Tunisienne servie
Pizza aux saveurs tunisiennes, garnie de thon riche et d'œufs durs.

Pizza tunisienne

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
La cuisine tunisienne oscille entre la Méditerranée et le désert. Cette pizza évoque l'univers du 'Brik' tunisien et des sandwichs : le trio thon, œuf dur et olives est une combinaison classique d'Afrique du Nord. C'est un plat non seulement nourrissant mais riche en protéines, où les saveurs salées dominent, complétées par l'acidité de la tomate et la fraîcheur du persil.
🕒 Préparation 25 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 40 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 615 kcal
🌍 Cuisine Africaine / Méditerranéenne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Pierre à pizza ou plaque de cuisson
  • Rouleau à pâtisserie (ou étalage à la main)
  • Casserole (pour cuire les œufs)

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Poisson
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Pétrir une pâte avec la farine, l'eau, la levure et le sel. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud environ 60 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit souple et aérée.

Astuce: Si vous enfoncez votre doigt dans la pâte et que le creux remonte lentement, elle est parfaitement levée.
2 ✓

Pendant ce temps, cuire les œufs durs (10 minutes à partir de l'ébullition). Les refroidir dans de l'eau glacée, les écaler et les couper en rondelles.

Astuce: L'eau glacée arrête la cuisson et rétracte le contenu de l'œuf, le séparant de la coquille, ce qui facilite l'écalage (choc thermique).
3 ✓

Préchauffer le four à 220 °C. Étaler la pâte, badigeonner de sauce tomate et parsemer de mozzarella.

Astuce: Il vaut mieux mettre le thon et l'œuf sur le fromage pour qu'ils soient visibles et grillent, plutôt que de bouillir sous le fromage.
4 ✓

Répartir les morceaux de thon égouttés, les tranches d'œufs et les olives.

Astuce: Pressez bien le thon, car une conserve aqueuse peut détremper la pizza.
5 ✓

Cuire 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants.

Astuce: À haute température, la pâte cuit vite et les garnitures ne font que se réchauffer sans se dessécher.
6 ✓

Sortir du four, arroser d'huile d'olive et parsemer généreusement de persil frais.

Astuce: La fraîcheur du persil est indispensable pour équilibrer le gras du thon (équilibre des saveurs).

FAQ de la recette

Puis-je utiliser du thon frais ?
Pour cette recette, le thon en conserve est caractéristique, car sa texture et son goût conviennent au côté 'maison'. Un steak de thon frais se dessécherait au four.
Quelles olives choisir ?
Les meilleures sont les olives noires ridées avec noyau, car elles ont le goût le plus intense, mais les dénoyautées sont plus pratiques.

Ingrédients

  • 300 g Farine de blé
  • 200 ml Eau tiède
  • 10 g Levure fraîche
  • 5 g Sel
  • 150 ml Sauce tomate
  • 150 g Thon en conserve (égoutté)
  • 2 pièces Œufs
  • 50 g Olives noires
  • 10 g Persil frais
  • 150 g Mozzarella
  • 20 ml Huile d'olive