Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Pogácsa aux pommes de terre dorés au four, croustillants sur le dessus
Petits pains pogácsa moelleux à la croûte dorée et au fromage fondu.

Pogácsa aux pommes de terre

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Le secret du pogácsa aux pommes de terre est le principe de la "pâte fermentée" et la teneur en amidon de la pomme de terre. La pomme de terre cuite donne non seulement du goût, mais retient aussi l'humidité dans la pâte, de sorte qu'elle reste moelleuse pendant des jours et ne sèche pas aussi vite que le pogácsa au beurre ordinaire. Un vrai classique pour recevoir.
🕒 Préparation 40 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 2 h
🍽️ Portions 5 portions
🔥 Calories 280 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grand bol mélangeur
  • Emporte-pièce
  • Plaque de cuisson
  • Rouleau à pâtisserie
  • Pinceau de cuisine

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Eplucher les pommes de terre, les couper en dés et les cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient complètement tendres. Les égoutter, les écraser soigneusement et les laisser refroidir complètement.

Astuce: Le refroidissement est crucial ! Si vous les mettez chaudes dans la pâte, elles feront fondre le beurre et détruiront la structure.
2 ✓

Délayer le sucre dans le lait tiède, y émietter la levure et laisser mousser pendant 10 minutes.

Astuce: Les levures se nourrissent de sucre, la mousse indique qu'elles ont pris vie [fermentation].
3 ✓

Mélanger la farine avec le sel, puis y émietter le beurre froid. Ajouter les pommes de terre refroidies, l'œuf et la levure activée. Pétrir une pâte élastique.

Astuce: Travaillez rapidement pour que la chaleur de vos mains ne fasse pas trop fondre le beurre.
4 ✓

Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume (env. 45 minutes).

Astuce: Un endroit sans courant d'air aide à une levée uniforme.
5 ✓

Abaisser à l'épaisseur d'un doigt, quadriller le dessus avec un couteau et découper à l'emporte-pièce. Badigeonner le dessus d'œuf battu, saupoudrer de fromage.

Astuce: La dorure à l'œuf donne la belle couleur dorée à la cuisson.
6 ✓

Laisser reposer encore 15 minutes sur la plaque, puis cuire dans un four préchauffé à 200°C (chaleur tournante 180°C) jusqu'à ce que ce soit doré, pendant 20-25 minutes.

Astuce: La deuxième levée sur la plaque rend le pogácsa vraiment léger.

FAQ de la recette

Pourquoi n'a-t-il pas levé ?
Peut-être que le lait était trop chaud et a tué la levure, ou que la pièce était trop froide.
Puis-je le congeler ?
Oui, vous pouvez le congeler cru, découpé, et le mettre au four congelé (il faut le cuire quelques minutes de plus).

Ingrédients

  • 300 g pommes de terre farineuses
  • 500 g farine
  • 100 g beurre froid
  • 1 pièce œuf (plus 1 pour la dorure)
  • 25 g levure fraîche
  • 200 ml lait tiède
  • 2 c.à.c. sel
  • 100 g fromage râpé (ex: trappiste)
  • 1 c.à.c. sucre cristallisé