Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Poisson poêlé aux épinards à l'ail servi
Poisson poêlé simple aux épinards à l'ail

Poisson poêlé aux épinards à l'ail

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux Cuisine Rapide
L'éloge de la simplicité dans l'assiette. Le secret d'un filet de poisson parfaitement cuit réside dans le contraste entre la peau croustillante et la chair juteuse qui s'effeuille. Il est accompagné d'épinards tombés en un instant, qui perdent leur crudité dans l'étreinte de l'ail et du beurre, tout en gardant leur couleur verte vibrante et leur vitalité. Des saveurs légères et pures qui n'alourdissent pas.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 25 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 480 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle antiadhésive
  • Spatule large (à poisson)
  • Essuie-tout
  • Presse-agrumes

Informations sur les allergènes

⚠️ Poisson
⚠️ Lait (beurre)

Instructions

1 ✓

Rincer les filets de poisson, puis bien éponger l'humidité avec du papier absorbant.

Astuce: Le poisson humide va étuver dans la poêle, pas griller. L'ennemi de la croûte croustillante est l'eau. [Chaleur latente de vaporisation]
2 ✓

Saler et poivrer les deux côtés du poisson juste avant la cuisson.

Astuce: Si vous salez trop tôt, le sel extrait l'eau du poisson, rendant la surface humide. [Osmose]
3 ✓

Chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Y déposer le poisson (côté peau en bas s'il y en a).

Astuce: Quand vous mettez le poisson dans la poêle, maintenez-le appuyé avec une spatule quelques secondes pour que les bords ne se recourbent pas sous l'effet de la chaleur.
4 ✓

Cuire sur la première face 4-5 minutes sans bouger. Observez le côté du poisson : vous verrez la couleur de la chair blanchir de bas en haut.

Astuce: Retournez quand les deux tiers de la chair ont blanchi et que le poisson se détache facilement de la poêle.
5 ✓

Retourner et cuire l'autre face moins longtemps, env. 1-2 minutes. Retirer sur une assiette.

Astuce: Le poisson continue de cuire dans l'assiette avec sa propre chaleur, ne le surcuisez pas sinon il sèche.
6 ✓

Dans la même poêle, jeter le beurre. Quand il mousse, ajouter l'ail haché et faire revenir 30 secondes.

Astuce: Les protéines du lait dans le beurre et l'ail donnent une base aromatique noisette.
7 ✓

Jeter les épinards dedans. Remuer 1-2 minutes jusqu'à ce qu'ils tombent juste, mais restent vert vif.

Astuce: La teneur en eau des épinards est élevée, ils réduisent en un instant. N'en faites pas de la bouillie !
8 ✓

Presser un peu de jus de citron dessus, saler, poivrer et servir immédiatement avec le poisson.

Astuce: L'acidité du citron 'tranche' le gras du beurre, rafraîchissant l'ensemble.

FAQ de la recette

Quel poisson choisir ?
Tout poisson de mer à chair blanche (cabillaud, tilapia, perche) ou poisson d'eau douce comme le sandre est parfait. L'essentiel est qu'il soit frais.
Pourquoi le poisson s'est-il défait dans la poêle ?
Vous avez probablement voulu le retourner trop tôt. Attendez que le dessous forme une croûte, il se détachera tout seul.
Puis-je utiliser des épinards surgelés ?
Oui, mais pressez-les bien après décongélation et réchauffez-les simplement dans le beurre à l'ail.

Ingrédients

  • 4 tranche Filet de poisson (avec ou sans peau)
  • 3 gousse Ail
  • 300 g Jeunes pousses d'épinards
  • 3 c.à.s. Huile d'olive
  • 30 g Beurre
  • 1 pièce Citron
  • 1 pincée Sel
  • 1 pincée Poivre fraîchement moulu