Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Ragoût de chou-fleur épicé dans une base tomate juteuse, parsemé de persil frais.
Ragoût végétarien riche et épicé, mettant en vedette le chou-fleur tendre.

Pörkölt de chou-fleur

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
Le Pörkölt n'est pas défini par la viande, mais par la technique. Ce ragoût de chou-fleur en est la preuve : si la base oignon-paprika est bien réalisée, le goût neutre du chou-fleur absorbe parfaitement le caractère du plat. De plus, la texture du chou-fleur cuit se comporte comme une viande tendre.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 40 min
🍽️ Portions 5 portions
🔥 Calories 180 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Casserole pour le ragoût
  • Couteau

Instructions

1 ✓

Détacher les bouquets de chou-fleur, laver. Hacher l'oignon.

Astuce: Coupez aussi le cœur en dés, ce serait dommage de le jeter, il apporte du croquant.
2 ✓

Préparer une base de pörkölt épaisse : faire suer l'oignon dans l'huile, ajouter poivron et tomate, faire réduire.

Astuce: Plus l'oignon sue longtemps, plus la sauce sera douce et crémeuse (caramélisation).
3 ✓

Retirer du feu, saupoudrer de paprika et de cumin. Ajouter le chou-fleur, bien mélanger, saler.

Astuce: Il est important de bien mélanger pour que l'huile paprikée enrobe le chou-fleur avant de mouiller.
4 ✓

Mouiller avec très peu d'eau (le chou-fleur en rend aussi). Braiser à couvert 15-20 min.

Astuce: Ne noyez pas le tout ! Laissez étuver dans sa propre vapeur pour garder le goût.
5 ✓

Quand le chou-fleur est tendre sans s'écraser, c'est prêt. Servir avec des nokedli ou des pâtes.

FAQ de la recette

Le chou-fleur s'est désintégré.
Cuisson trop longue ou morceaux trop petits. Le chou-fleur cuit bien plus vite que la viande ! Gardez-le croquant.
Sauce trop liquide.
Le chou-fleur ne contient pas de gélatine (comme la viande) pour épaissir. Faites réduire le jus ou utilisez plus d'oignon au départ.

Ingrédients

  • 1 grosse pièce Chou-fleur
  • 2 pièce Oignons
  • 2 gousse Ail
  • 1 c.à.s. Paprika
  • 1 pièce Tomate
  • 1 pièce Poivron blanc (ou jaune)
  • 3 c.à.s. Huile
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Cumin moulu