Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants
Porridge avoine tapioca servi avec fraises fraîches, pêche et noix concassées
Porridge onctueux aux perles de tapioca garni de fruits frais

Porridge d'avoine aux perles de tapioca

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Gâteaux et Desserts
Dans le monde des porridges, celui-ci joue sur les textures : l'onctuosité rustique de l'avoine est dynamisée par le côté ludique et gélifié des perles de tapioca. À la cuisson, les grains d'amidon gonflent, créant une consistance de pudding épais sans œuf ni crème. Ce 'pudding' n'est pas seulement rassasiant, mais grâce aux changements structurels lors du refroidissement, il devient une source précieuse de nutriments pour le système digestif.
🕒 Préparation 5 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 25 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 395 kcal
🌍 Cuisine Bistrot moderne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Casserole moyenne à fond épais
  • Cuillère en bois ou spatule
  • Balance
  • Louche

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten (si l'avoine n'est pas certifié)
⚠️ Fruits à coque

Instructions

1 ✓

Verser le lait végétal dans la casserole, ajouter la pincée de sel, le tapioca et les flocons d'avoine. Commencer à chauffer à feu moyen.

Astuce: Le sel est indispensable même dans les desserts, car il exhale le goût naturel des sucres (exhausteur de goût).
2 ✓

Cuire en remuant constamment. Observer le liquide épaissir et les perles de tapioca devenir translucides sur les bords.

Astuce: Sous l'effet de la chaleur, l'amidon absorbe l'eau et gonfle, créant le crémeux (gélatinisation).
3 ✓

Quand les perles sont totalement translucides et tendres (env. 12-15 min), retirer du feu. Si le cœur est encore blanc, laisser reposer 5 min à couvert.

Astuce: La vapeur permet de finir la cuisson à cœur sans évaporer tout le liquide.
4 ✓

Incorporer la cannelle et le miel dans le porridge tiédi. Goûter et ajuster le sucre si besoin.

Astuce: Ajouter la cannelle à la fin car une longue cuisson peut la rendre amère (dégradation des huiles essentielles).
5 ✓

Servir avec les fruits frais et les noix torréfiées pour le croquant.

Astuce: Le gras des noix aide à l'absorption des vitamines des fruits (vitamines liposolubles).

FAQ de la recette

Pourquoi mon porridge est trop épais ?
L'avoine et le tapioca absorbent beaucoup de liquide en refroidissant. Détendez-le avec un peu de lait végétal avant de servir.
Puis-je utiliser du gros tapioca ?
Oui, mais il faut le tremper au moins 30 min avant, sinon le cœur restera dur quand l'avoine sera cuit.
Quand mettre le miel ?
Seulement à la fin, hors du feu, pour préserver ses arômes et enzymes.

Ingrédients

  • 60 g Flocons d'avoine (gros)
  • 30 g Perles de tapioca (petites)
  • 500 ml Lait végétal (ex: avoine ou amande)
  • 1 pincée Cannelle
  • 1 c.à.s. Miel (ou sirop d'érable)
  • 100 g Fruits frais (fraise, pêche)
  • 1 c.à.s. Noix (grossièrement concassées)
  • 1 pincée Sel