Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Boisson punch miel-caramel décorée de rondelles d'orange et de bâtons de cannelle
Punch miel-caramel doux et réchauffant, idéal pour l'hiver

Punch miel-caramel

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Boissons
L'âme du punch est généralement l'alcool, mais ici nous remplaçons la profondeur du goût par une astuce physique : la caramélisation. Lorsque le sucre brunit, des centaines de nouveaux composés aromatiques (beurré, noisette, torréfié) sont créés, redonnant exactement la complexité que l'absence d'alcool enlèverait. Une tasse de câlin liquide.
🕒 Préparation 5 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 20 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 180 kcal
🌍 Cuisine Anglo-saxonne / Boisson d'hiver

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Casserole à bords hauts (à cause de la vapeur)
  • Fouet

Instructions

1 ✓

Saupoudrer le sucre uniformément au fond d'une casserole. Commencer à chauffer à feu moyen. Ne pas toucher avec une cuillère !

Astuce: Si vous mélangez, le sucre cristallisera et fera des grumeaux. Secouez seulement la casserole jusqu'à ce que le sucre devienne liquide et ambré.
2 ✓

Quand le sucre est beau brun et parfumé, verser le jus de pomme avec précaution, petit à petit. Attention, une énorme vapeur va s'échapper !

Astuce: Le sucre chaud est à 160+ degrés, le jus de pomme à 20. La réaction sera violente, d'où la nécessité d'un récipient haut.
3 ✓

Continuer à chauffer et mélanger jusqu'à ce que le caramel solidifié fonde complètement dans le jus de pomme.

4 ✓

Ajouter le jus d'orange, la cannelle et le clou de girofle. Chauffer jusqu'au point d'ébullition, mais ne pas faire bouillir à gros bouillons.

Astuce: Si vous faites bouillir, les arômes frais du jus d'orange s'évaporeront et il aura un goût "cuit".
5 ✓

Retirer du feu, laisser reposer 5 minutes (pour infuser les épices), puis incorporer le miel.

Astuce: N'ajouter le miel qu'à la fin pour que les enzymes précieuses ne soient pas endommagées par une trop forte chaleur.

FAQ de la recette

Le caramel a durci quand j'ai versé le jus !
C'est le "choc thermique". Le jus froid a immédiatement refroidi le sucre chaud. Ne vous inquiétez pas, continuez à chauffer doucement et le sucre fondra à nouveau dans le liquide.
Peut-on mettre du jus de citron ?
Oui, si vous trouvez cela trop sucré, quelques gouttes de jus de citron rétabliront l'équilibre.

Ingrédients

  • 500 ml Jus de pomme non filtré (le trouble est meilleur !)
  • 200 ml Jus d'orange
  • 2 c.à.s. Miel
  • 2 c.à.s. Sucre cristal (pour le caramel)
  • 2 pièce Bâton de cannelle
  • 3 pièce Clou de girofle