Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Rainbow Cake recouvert de pâte à sucre blanche avec des couches intérieures colorées
Un gâteau spectaculaire pour émerveiller vos invités

Rainbow cake

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Le Rainbow Cake est une célébration de la patience et de la précision. Une merveille visuelle à six couches, où chaque étage est cuit séparément pour conserver sa couleur vive. Le secret réside dans une base de génoise blanche au goût neutre, qui agit comme une toile de peintre : elle restitue purement les couleurs ajoutées. La crème cachée entre les fines couches et le glaçage blanc extérieur complètent la surprise à la découpe.
🕒 Préparation 1 h 30 min
🍳 Cuisson 1 h 30 min
⌛ Temps total 3 h
🍽️ Portions 12 portions
🔥 Calories 430 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • 6 moules à gâteau identiques (ou moins, en plusieurs fournées)
  • Balance de cuisine
  • Colorants en gel
  • Plateau tournant

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Œuf
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Préparer la pâte de base : Crémer le beurre et le sucre, ajouter les œufs, puis incorporer le mélange sec (farine + levure + sel) en alternance avec le lait.

Astuce: Il est important que la pâte soit stable et lisse pour supporter le colorant.
2 ✓

Peser la pâte et la diviser en 6 parts égales dans des bols. Colorer chaque part individuellement.

Astuce: Doser le colorant gel avec un cure-dent. La couleur foncera légèrement à la cuisson.
3 ✓

Cuire les disques à 180°C pendant environ 12-15 minutes. Attention à ne pas les faire brunir ! Laisser refroidir complètement.

Astuce: Les disques fins cuisent et sèchent vite. Une fois cuits, les couvrir d'un torchon pendant le refroidissement.
4 ✓

Monter la crème liquide en chantilly très ferme avec le sucre glace.

Astuce: La crème doit être glacée. Vous pouvez utiliser un fixateur de chantilly par sécurité.
5 ✓

Monter le gâteau selon l'ordre de l'arc-en-ciel (violet en bas, rouge en haut), avec une fine couche de crème entre chaque. Masquer le tour avec le reste de crème.

Astuce: Cette 'couche de miettes' (crumb coat) emprisonne les miettes colorées pour ne pas tacher la pâte à sucre blanche.
6 ✓

Recouvrir de pâte à sucre blanche et décorer.

Astuce: La crème chantilly peut parfois faire fondre la pâte à sucre. Il vaut mieux utiliser une crème au beurre pour l'isolation, ou servir immédiatement.

FAQ de la recette

Pourquoi le bord du gâteau a-t-il bruni ?
Température trop élevée. Les pâtes colorées doivent être cuites à plus basse température pour éviter la caramélisation du sucre (brunissement), afin que les couleurs restent vives.

Ingrédients

  • 350 g Farine
  • 300 g Sucre en poudre
  • 200 g Beurre (température ambiante)
  • 5 pièce Œufs
  • 200 ml Lait
  • 1 sachet Levure chimique
  • 1 c.à.c. Extrait de vanille
  • 200 g Sucre glace (pour la crème)
  • 500 ml Crème liquide entière
  • 1 sachet Kit colorants alimentaires en gel (couleurs arc-en-ciel)
  • 300 g Pâte à sucre blanche (pour la couverture)
  • 1 pincée Sel