Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Roulés à la cannelle servis sur une assiette
Roulés à la cannelle tendres et parfumés faits maison

Roulés à la cannelle (Cinnamon Rolls)

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
L'âme des vrais roulés à la cannelle (Cinnamon Roll) réside dans la levée patiente de la pâte et sa garniture riche en beurre. Quand la levure travaille, elle produit du gaz carbonique qui gonfle le réseau de gluten – rendant la pâte douce comme un nuage. Ce n'est pas un plat pour les matins pressés, mais l'odeur qui embaume la cuisine vaut chaque minute d'attente.
🕒 Préparation 40 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 2 h 25 min
🍽️ Portions 12 portions
🔥 Calories 380 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grand saladier : Pour la pâte.
  • Rouleau à pâtisserie : Pour façonner.
  • Plat à bords hauts : Pour la cuisson (pour que les roulés se touchent et montent).
  • Torchon : Pour couvrir.

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Dans le lait tiède, mélanger une cuillère de sucre, émietter la levure et laisser reposer 10 minutes jusqu'à formation d'une mousse.

Astuce: La température du lait est clé : il doit être agréablement chaud au doigt, pas brûlant.
2 ✓

Mélanger la farine avec le sel et le reste de sucre dans un grand bol. Verser la levure activée, l'œuf et le beurre fondu.

Astuce: Ne pas mettre le sel en contact direct avec la levure au début, cela peut freiner la levée.
3 ✓

Pétrir la pâte à la main ou au robot 8-10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse, brillante et se détache des parois.

Astuce: Le pétrissage développe le gluten qui retiendra les gaz. Si la pâte se déchire, pétrir encore.
4 ✓

Couvrir d'un torchon propre et laisser lever 1 heure dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Astuce: Les courants d'air peuvent « enrhumer » la pâte et ralentir la levée.
5 ✓

Verser la pâte levée sur un plan fariné et l'étaler en un grand rectangle (env. 0,5 cm d'épaisseur).

Astuce: Ne pas étaler trop finement, sinon elle séchera à la cuisson.
6 ✓

Mélanger la cassonade et la cannelle. Badigeonner la pâte de beurre fondu (prévoir env. 30g en plus de la recette), puis saupoudrer généreusement du sucre à la cannelle.

Astuce: La cassonade donne un goût plus caramélisé et fond mieux que le sucre blanc.
7 ✓

Rouler la pâte serrée sur la longueur, puis couper en 12 tranches égales. Les placer dans le plat en les espaçant légèrement.

Astuce: Laisser de l'espace pour qu'ils gonflent, mais s'ils se touchent en cuisant, les bords resteront plus moelleux.
8 ✓

Couvrir à nouveau et laisser lever 20 minutes. Préchauffer le four à 180°C pendant ce temps.

Astuce: Cette seconde levée donne la structure aérée finale.
9 ✓

Cuire 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir éventuellement avec un glaçage.

Astuce: Ne pas trop cuire pour éviter le dessèchement. Le centre doit rester juste élastique.

FAQ de la recette

Pourquoi la pâte n'a-t-elle pas levé ?
La levure était peut-être trop vieille, ou le lait trop chaud (tuant les levures) ou trop froid (ne les activant pas). La température idéale est celle du corps.
Comment couper sans écraser le roulé ?
Utilisez un couteau très tranchant, ou mieux : passez un fil dentaire autour du rouleau et serrez pour couper net sans déformer.

Ingrédients

  • 500 g Farine de blé
  • 250 ml Lait tiède
  • 100 g Sucre semoule
  • 25 g Levure fraîche
  • 50 g Beurre (fondu)
  • 1 pièce Œuf
  • 1 pincée Sel
  • 50 g Cassonade (garniture)
  • 2 c.à.c. Cannelle en poudre (garniture)