Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Sablés au cacao
Sablés au cacao maison, simples et savoureux

Sablés au cacao

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
La pâte sablée (type Linzer) est la reine des pâtes friables. Le secret est la haute teneur en matière grasse et la structure 'courte' (shortcrust), obtenue en enrobant les grains de farine de gras pour empêcher la formation de gluten. Le cacao agit ici comme de la farine, mais sans gluten, ce qui rend la pâte encore plus friable, voire cassante, demandant des mains délicates.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 12 min
⌛ Temps total 1 h 12 min
🍽️ Portions 20 portions
🔥 Calories 280 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Rouleau à pâtisserie
  • Emporte-pièces (pleins et troués)
  • Papier sulfurisé

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Mélanger les ingrédients secs (farine, cacao, sucre glace). Y sabler rapidement le beurre froid.

Astuce: Utilisez le bout des doigts ou un robot pour ne pas faire fondre le beurre.
2 ✓

Ajouter les jaunes et la vanille, rassembler rapidement en boule. Laisser reposer 30 minutes au frigo.

Astuce: Pendant le repos, le beurre redurcit, la pâte devient plus maniable et ne colle pas.
3 ✓

Four : 180 °C. Étaler la pâte sur 3-4 mm et découper les formes (par paires : une pleine, une trouée).

Astuce: Si ça colle, étalez entre deux feuilles de papier sulfurisé pour éviter d'ajouter de la farine.
4 ✓

Cuire 10-12 minutes. Laisser refroidir sur la plaque !

Astuce: Chauds, ils sont très fragiles. Si vous les bougez, ils se déforment.
5 ✓

Saupoudrer les dessus troués de sucre glace, tartiner les bases de confiture, puis assembler.

Astuce: Ainsi, la confiture reste brillante dans le trou et n'est pas couverte de sucre.

FAQ de la recette

Pourquoi se sont-ils déformés à la cuisson ?
La pâte était trop chaude, le beurre a fondu avant que la pâte ne cuise. Mettez la plaque au frigo 10 minutes avant d'enfourner !
Pourquoi sont-ils durs ?
Vous avez trop travaillé la pâte ou incorporé trop de farine en l'étalant.

Ingrédients

  • 250 g Farine
  • 30 g Cacao en poudre
  • 100 g Sucre glace
  • 150 g Beurre (froid)
  • 2 pièces Jaunes d'œufs
  • 10 g Sucre vanillé
  • 200 g Confiture d'abricots
  • 20 g Sucre glace (pour saupoudrer)