Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Sablés Linzer à la pâte à tartiner saupoudrés de sucre glace
Sablé Linzer friable fourré à la pâte à tartiner aux noisettes

Sablés Linzer à la pâte à tartiner

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Le Linzer est la 'garde-robe capsule' de la pâtisserie : une pâte de base parfaite, variable à l'infini. La confiture classique est ici remplacée par de la pâte à tartiner aux noisettes qui, rencontrant la pâte beurrée, donne un dessert plus riche et moderne. La friabilité de la pâte est garantie par la haute teneur en graisse et le minimum de liquide.
🕒 Préparation 45 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 1 h 25 min
🍽️ Portions 20 portions
🔥 Calories 160 kcal
🌍 Cuisine Hongrois

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grand bol pour pétrir
  • Rouleau et planche
  • Emporte-pièces Linzer (plein et troué)
  • Papier et plaque de cuisson

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf
⚠️ Noisette

Instructions

1 ✓

Tamiser la farine, la levure, le sel et le sucre vanillé dans un bol. Ajouter les dés de beurre froid et sabler rapidement jusqu'à obtenir une consistance grumeleuse.

Astuce: Le beurre froid est important pour qu'il ne fonde pas complètement au pétrissage, rendant le biscuit friable.
2 ✓

Incorporer le sucre cristallisé et les jaunes d'œufs. Pétrir rapidement jusqu'à ce que la pâte se tienne. Emballer dans du film et mettre au frigo 30 minutes.

Astuce: Les grains de sucre caramélisent à la cuisson, donnant une texture croquante. Le repos détend la pâte.
3 ✓

Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte sur une planche farinée sur 3 mm d'épaisseur. Découper un nombre pair de disques : la moitié pleins, l'autre moitié troués au centre.

Astuce: Si ça colle, utiliser un peu de farine, mais pas trop pour ne pas durcir la pâte.
4 ✓

Les poser sur une plaque chemisée de papier cuisson et cuire 8-10 minutes. Important : sortir quand les bords commencent à peine à colorer, mais qu'ils sont encore clairs !

Astuce: Le Linzer sèche et brûle facilement si trop cuit. Il durcira encore en refroidissant.
5 ✓

Laisser refroidir complètement sur grille. Saupoudrer les chapeaux troués de sucre glace.

Astuce: En saupoudrant avant d'assembler, la pâte à tartiner reste bien brillante dans le trou, sans sucre glace dessus.
6 ✓

Tartiner les disques pleins de pâte à tartiner et poser les chapeaux sucrés dessus.

Astuce: La pâte à tartiner s'étale mieux si passée quelques secondes au micro-ondes ou au bain-marie.

FAQ de la recette

Pourquoi la pâte casse-t-elle à l'étalage ?
La pâte est peut-être trop froide (attendez quelques minutes) ou manque de liquide. Si elle s'effrite, pétrissez-la un peu avec les mains humides.
Combien de temps se conserve-t-elle ?
Jusqu'à 2 semaines en boîte hermétique, elle est même meilleure après 1-2 jours quand la pâte ramollit grâce à la garniture.

Ingrédients

  • 300 g Farine de blé
  • 150 g Beurre (froid)
  • 100 g Sucre cristallisé
  • 2 pièces Jaunes d'œufs
  • 1 sachet Sucre vanillé
  • 1 sachet Levure chimique
  • 200 g Pâte à tartiner aux noisettes
  • 20 g Sucre glace (décoration)
  • 1 pincée Sel