Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Sablés Linzer au citron et au miel servis
Gâteau Linzer tendre et sucré infusé au miel et aux agrumes

Sablés Linzer au citron et au miel

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Cette recette allie le friable du linzer classique à la longévité des gâteaux au miel. La particularité du miel est d'absorber l'humidité de l'air, gardant ainsi ce gâteau moelleux pendant des jours, voire des semaines. Le citron n'apporte pas seulement du goût, mais aide aussi à préserver la couleur claire de la pâte à la cuisson, empêchant un brunissement excessif.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 12 min
⌛ Temps total 1 h 32 min
🍽️ Portions 12 portions
🔥 Calories 250 kcal
🌍 Cuisine Hongroise, Autrichienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Rouleau à pâtisserie
  • Emporte-pièces (kit Linzer)
  • Plaque avec papier cuisson
  • Pinceau pour le glaçage

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Mélanger la farine avec le sucre glace, la levure chimique et le sel, puis y sabler le beurre froid par mouvements rapides.

Astuce: Le beurre enrobe les grains de farine, empêchant l'humidité d'entrer en contact direct avec les protéines, prévenant ainsi le durcissement (inhibition du gluten).
2 ✓

Ajouter le miel, le jaune d'œuf et le zeste de citron râpé. Pétrir rapidement jusqu'à ce que la pâte s'amalgame.

Astuce: Le miel rend la pâte collante, travaillez donc avec des mains froides ou un robot. Ne pétrissez pas trop, car la chaleur des mains ferait fondre le beurre.
3 ✓

Envelopper dans du film et placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Astuce: Pendant le repos, la farine s'hydrate et le beurre redurcit, rendant la pâte maniable et étalable.
4 ✓

Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte sur une surface farinée, découper les formes et les placer sur une plaque tapissée de papier cuisson.

Astuce: Travaillez par portions, gardez le reste de pâte au frais pendant que vous étalez la première partie.
5 ✓

Cuire 10-12 minutes, jusqu'à ce que le dessous commence juste à colorer.

Astuce: Les sucres du miel caramélisent à plus basse température, le gâteau peut donc brûler plus vite qu'un linzer classique. Surveillez en permanence !
6 ✓

Laisser refroidir, puis napper le dessus avec le glaçage au citron.

Astuce: N'appliquez le glaçage que sur le gâteau complètement refroidi, sinon il coulera.

FAQ de la recette

Pourquoi la pâte colle-t-elle ?
À cause du miel, la pâte est plus collante que d'habitude. Le secret : des ingrédients froids et du repos.
Peut-on remplacer le miel par du sucre ?
Ce n'est pas conseillé, car c'est le miel qui donne le moelleux et le goût caractéristiques. Avec du sucre, vous obtiendriez un biscuit plus dur et croquant.

Ingrédients

  • 250 g Farine de blé
  • 150 g Beurre froid
  • 50 g Miel
  • 50 g Sucre glace
  • 1 pièce Zeste de citron râpé
  • 1 pièce Jaune d'œuf
  • 1 c.à.c. Levure chimique
  • 1 pincée Sel
  • 100 g Glaçage citron (sucre glace + un peu de jus de citron)