Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Sablés Linzer au miel saupoudrés de sucre glace, fourrés à la confiture
Biscuit Linzer classique fourré à la confiture

Sablés Linzer au miel

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
La particularité des pâtes au miel est que grâce à la propriété hygroscopique (rétention d'humidité) du miel, le gâteau ne sèche pas, au contraire : en absorbant l'humidité de l'air, il devient de plus en plus mou et friable avec le temps. Ce Linzer allie les épices du pain d'épices à l'acidité de la garniture à la confiture.
🕒 Préparation 40 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 1 h 50 min
🍽️ Portions 20 portions
🔥 Calories 130 kcal
🌍 Cuisine Hongrois

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Balance
  • Grand bol
  • Planche à pâtisserie et rouleau
  • Emporte-pièces
  • Plaque de cuisson

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Œuf
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Mélanger la farine, la levure, le sucre glace, la cannelle et le zeste de citron râpé dans un bol.

Astuce: Les huiles essentielles du zeste de citron contrebalancent la douceur de la pâte et apportent de la fraîcheur.
2 ✓

Ajouter le beurre froid en dés et le sabler avec la farine. Verser ensuite le miel et ajouter les jaunes d'œufs. Pétrir rapidement.

Astuce: L'acidité du miel réagit avec la levure (production de CO2), ne laissez donc pas reposer trop longtemps à température ambiante après pétrissage.
3 ✓

Emballer dans du film et laisser reposer au frigo au moins 1 heure. Pendant ce temps, la farine s'hydrate et le beurre redurcit.

Astuce: Sans repos, la pâte se déchirerait à l'étalage et se déformerait à la cuisson.
4 ✓

Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte sur une planche farinée sur 3 mm d'épaisseur et découper les formes (fonds et couvercles troués).

Astuce: Travaillez par portions, gardez le reste de pâte au frais.
5 ✓

Cuire sur une plaque avec papier cuisson 8-10 minutes, jusqu'à ce que le dessous commence à colorer. N'attendez pas que le dessus brunisse !

Astuce: À cause du miel (caramélisation), cette pâte fonce et brûle plus vite que le Linzer traditionnel.
6 ✓

Une fois refroidis, les coller deux par deux avec la confiture et saupoudrer le dessus de sucre glace.

Astuce: L'humidité de la confiture va ramollir le biscuit (migration).

FAQ de la recette

La pâte est restée dure après cuisson.
C'est normal ! Les pâtes au miel sont dures après cuisson, mais elles ramollissent en 1-2 jours grâce à la confiture et au stockage en boîte.
La pâte colle trop à l'étalage.
Refroidissez-la plus ! Le miel rend la pâte plus collante que la pâte sablée classique, le froid aide.

Ingrédients

  • 300 g Farine de blé
  • 80 g Miel
  • 200 g Beurre froid
  • 100 g Sucre glace
  • 2 pièces Jaunes d'œufs
  • 0.5 sachet Levure chimique
  • 1 c.à.c. Cannelle moulue
  • 1 pièce Zeste de citron (râpé)
  • 200 g Confiture d'abricot épaisse (pour fourrer)
  • 20 g Sucre glace (pour saupoudrer)