Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Sablés Linzer aux marrons servis sur une assiette
Pâte sablée friable à la crème de marrons et décoration au chocolat

Sablés Linzer aux marrons

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Le ratio classique 3:2:1 de la pâte sablée (farine:beurre:sucre) est ici revisité avec une touche originale. La douceur crémeuse de la garniture aux marrons rencontre le sablé friable au beurre, le tout sublimé par un glaçage au chocolat croquant. Un biscuit élégant pour le thé, qui devient encore meilleur après quelques jours, lorsque la pâte s'attendrit au contact de la garniture.
🕒 Préparation 40 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 50 min
🍽️ Portions 12 portions
🔥 Calories 245 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Emporte-pièces pour Linzer.
  • Plaque de cuisson et papier sulfurisé.
  • Rouleau à pâtisserie.

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Mélanger la farine, le sucre glace et le sel dans un saladier. Ajouter les dés de beurre froid et sabler rapidement le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de chapelure humide.

Astuce: Il est important que le beurre ne fonde pas complètement et qu'il reste de petits morceaux – c'est ce qui rendra la pâte friable et légère.
2 ✓

Ajouter les jaunes d'œufs et la vanille, puis pétrir rapidement pour former une boule. Envelopper de film alimentaire et réfrigérer 30 minutes.

Astuce: Pendant le repos, le beurre redurcit, ce qui rend la pâte plus facile à étaler sans qu'elle ne se déchire.
3 ✓

Préchauffer le four à 180°C. Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte sur une épaisseur d'environ 3 mm.

Astuce: Si la pâte colle trop, étalez-la entre deux feuilles de papier film.
4 ✓

Découper un nombre pair de formes. Évider le centre de la moitié des biscuits avec un emporte-pièce plus petit (ce seront les chapeaux).

Astuce: Rassemblez les chutes, pétrissez brièvement et étalez de nouveau, mais attention : plus vous travaillez la pâte, plus elle risque de durcir.
5 ✓

Cuire sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant 8 à 10 minutes. Veiller à ce qu'ils ne brunissent pas trop, ils doivent rester clairs ! Laisser refroidir sur la plaque.

Astuce: Chauds, ils sont très fragiles ; ne les touchez pas avant complet refroidissement.
6 ✓

Détendre la pâte de marrons avec le rhum jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Tartiner les biscuits pleins et recouvrir avec les biscuits troués.

Astuce: Utilisez une poche à douille pour le garnissage pour un résultat plus précis.
7 ✓

Faire fondre le chocolat au bain-marie et décorer le dessus des gâteaux en formant des zébrures.

Astuce: Une fois le chocolat figé, conserver dans une boîte hermétique.

FAQ de la recette

Pourquoi mes sablés sont-ils durs ?
La pâte a été trop travaillée et le beurre a fondu avec la chaleur des mains, ou elle a absorbé trop de farine lors de l'étalage. Il faut travailler la pâte sablée rapidement !
Comment faire fondre le chocolat pour qu'il reste brillant ?
Faites-le fondre doucement au bain-marie et ajoutez une toute petite quantité (une cuillère à café) d'huile neutre pour un résultat plus brillant.

Ingrédients

  • 300 g farine (T55)
  • 200 g beurre (froid, en dés)
  • 100 g sucre glace
  • 2 pièce jaunes d'œufs
  • 1 c.à.c. extrait de vanille
  • 1 pincée sel
  • 250 g pâte de marrons (décongelée)
  • 50 g chocolat noir
  • 1 c.à.s. rhum ou arôme rhum