Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Sablés linzer aux pommes et à la vanille servis
Sablés fondants garnis d'une crème onctueuse à la vanille et pomme.

Sablés linzer aux pommes et à la vanille

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
La pâte à linzer est la reine des pâtes sablées. Le secret réside dans le rapport farine/gras et le travail à froid. Si le beurre fond pendant le pétrissage, la farine l'absorbe et le gâteau sera dur. Si les morceaux de beurre restent entiers, ils 'feuillètent' la pâte à la cuisson.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 12 min
⌛ Temps total 1 h 12 min
🍽️ Portions 12 portions
🔥 Calories 260 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Emporte-pièces (plein et troué)
  • Rouleau à pâtisserie

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Mélanger la farine avec le sucre glace et la levure.

2 ✓

Sabler avec le beurre froid par mouvements rapides.

Astuce: Travaillez du bout des doigts, pas avec la paume (chaude), pour ne pas fondre le beurre.
3 ✓

Ajouter l'œuf et la pomme râpée, pétrir rapidement.

Astuce: L'humidité de la pomme détend la pâte, mais si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine.
4 ✓

Filmer et réfrigérer 30 minutes.

Astuce: Le repos permet au beurre de figer et au gluten de se détendre, évitant la rétractation.
5 ✓

Étaler, découper des disques (la moitié troués).

Astuce: Sur plan de travail fariné.
6 ✓

Cuire à 180°C pendant 10-12 min (ne pas laisser brunir, garder clair !).

Astuce: Le linzer est meilleur quand il est pâle.
7 ✓

Après refroidissement, garnir de crème.

Astuce: Chaud, il casse.

FAQ de la recette

Pourquoi la pâte craque à l'étalage ?
Soit elle est trop froide (laisser tempérer), soit elle manque de liquide/gras. Pétrissez rapidement avec les mains humides.

Ingrédients

  • 250 g Farine
  • 150 g Beurre (glacé)
  • 50 g Sucre glace
  • 1 pièce Œuf
  • 100 g Pomme râpée (pressée)
  • 1 sachet Sucre vanillé
  • 1 c.à.c. Levure chimique
  • 150 g Crème pâtissière ou crème vanille