Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Salade de boulghour aux légumes frais
Une entrée fraîche et saine mêlant boulghour, tomates et herbes.

Salade de boulghour à la tomate

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Salades
Cette salade célèbre la simplicité de la cuisine du Moyen-Orient. Le boulghour (blé concassé) est une céréale ancienne précuite qui se prépare en un éclair : il suffit de le réhydrater, nul besoin de cuisson longue. Le jus des tomates et du citron imprègne les grains, rendant chaque bouchée rafraîchissante et juteuse. Un exemple parfait où peu d'ingrédients, mais de qualité, surpassent les plats les plus complexes.
🕒 Préparation 20 min
⌛ Temps total 20 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 240 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Saladier résistant à la chaleur (pour le boulghour)
  • Assiette ou couvercle (pour couvrir)
  • Couteau bien aiguisé

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Placer le boulghour dans un saladier résistant à la chaleur, saler et verser de l'eau bouillante jusqu'à le recouvrir d'environ un doigt (environ deux fois le volume).

Astuce: L'eau chaude démarre le gonflement de l'amidon, mais comme le boulghour est précuit, il ne nécessite pas d'ébullition.
2 ✓

Couvrir immédiatement hermétiquement (avec une assiette ou du film alimentaire) et laisser reposer 15 minutes.

Astuce: La vapeur permet aux grains de ramollir et d'absorber l'humidité (absorption).
3 ✓

Pendant ce temps, couper les tomates, le concombre et le poivron en petits dés d'environ un demi-centimètre. Ciseler finement l'oignon et le persil.

Astuce: Plus les légumes sont petits, mieux ils se mélangeront aux grains, assurant une saveur uniforme à chaque bouchée.
4 ✓

Une fois le boulghour tendre et l'eau absorbée, l'égrainer à l'aide d'une fourchette pour le rendre aéré.

Astuce: Si le boulghour reste en bloc compact, la fourchette aide à séparer les grains.
5 ✓

Laisser tiédir, puis incorporer tous les légumes coupés.

Astuce: Ne pas mélanger à chaud, car les légumes cuiraient et perdraient leur croquant.
6 ✓

Arroser d'huile d'olive et de jus de citron, poivrer et mélanger soigneusement le tout.

Astuce: L'huile enrobe les grains et aide à véhiculer les saveurs.

FAQ de la recette

Pourquoi le boulghour est-il devenu collant ?
Vous avez probablement mis trop d'eau. Le ratio idéal est de 1:1,5 ou 1:2 (boulghour:eau), et il faut l'égrainer à la fourchette à la fin.
Combien de temps se conserve-t-elle ?
2 à 3 jours au réfrigérateur. Les saveurs s'harmonisent encore mieux le lendemain.

Ingrédients

  • 200 g Boulghour (blé concassé)
  • 3 pièces Tomates mûres
  • 1 pièce Concombre
  • 1 pièce Poivron rouge
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 1 bouquet Persil frais
  • 3 c.à.s. Huile d'olive vierge extra
  • 2 c.à.s. Jus de citron frais
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 pincée Poivre fraîchement moulu