Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Salade de pommes de terre fraîche avec pommes de terre cuites, oignon rouge et persil frais.
Salade de pommes de terre fraîche à l'oignon rouge et vinaigrette, accompagnement parfait pour les viandes.

Salade de pommes de terre

Auteur: Flavelo
Recettes Salades
Le secret de la salade de pommes de terre parfaite ne réside pas dans la quantité de mayonnaise, mais dans la température de la pomme de terre. La pomme de terre encore chaude absorbe la marinade comme une éponge, ainsi l'intérieur devient aussi savoureux que l'extérieur. Cette version repose sur une base classique vinaigre-oignon, rafraîchissante, légère et digne accompagnatrice de toute viande rôtie.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 1 h 40 min
🍽️ Portions 5 portions
🔥 Calories 210 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grande casserole pour la cuisson
  • Couteau aiguisé
  • Grand saladier
  • Planche à découper

Instructions

1 ✓

Bien laver les pommes de terre, ne pas les éplucher. Cuire dans l'eau froide salée jusqu'à tendreté (env. 20-25 min), en veillant à ce qu'elles n'éclatent pas.

Astuce: La cuisson en robe des champs préserve les saveurs et vitamines, le sel évite le goût aqueux. (Diffusion)
2 ✓

Pendant la cuisson, couper l'oignon en tranches très fines, saler légèrement et laisser reposer 10 minutes.

Astuce: Le sel extrait l'eau de l'oignon, le ramollissant et lui ôtant son piquant cru. (Osmose)
3 ✓

Mélanger la marinade : émulsionner le vinaigre, l'huile, le reste de sel, le poivre et le sucre glace dans un bol.

Astuce: L'huile et le vinaigre forment temporairement une émulsion crémeuse en fouettant fort, qui nappera mieux les légumes. (Émulsion)
4 ✓

Éplucher les pommes de terre encore chaudes et les couper en rondelles d'un demi-cm. Mélanger immédiatement à la marinade et à l'oignon.

Astuce: Les grains d'amidon de la pomme de terre chaude sont ouverts et absorbent le jus aromatique. En refroidissant, la structure se ferme. (Absorption)
5 ✓

Saupoudrer de persil frais ciselé, mélanger délicatement et mettre au frigo au moins une heure avant de servir.

Astuce: Pendant le repos, les saveurs se marient et la texture de la pomme de terre se raffermit au froid. (Rétrogradation)

FAQ de la recette

La pomme de terre se défait à la coupe.
Vous l'avez probablement trop cuite ou choisi une variété trop farineuse. Pour la salade, cherchez des pommes de terre type 'A' ou 'B' à chair ferme.
Le jus est trop acide.
Ajoutez un peu de sucre glace ou de miel, le sucre compense l'acidité. Un peu d'eau peut aussi aider à diluer.
Combien de temps se conserve-t-elle ?
Elle reste bonne 2-3 jours au frigo, les saveurs se marient même mieux le lendemain.

Ingrédients

  • 500 g Pommes de terre à chair ferme (type A/B)
  • 1 pièce Oignon rouge ou jaune
  • 3 c.à.s. Vinaigre (10%) ou de cidre
  • 4 c.à.s. Huile de tournesol
  • 1 c.à.c. rase Sel
  • 1 c.à.c. Sucre glace (pour arrondir les saveurs)
  • 0.5 c.à.c. Poivre noir moulu
  • 1 bouquet Persil frais