Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Salade d'Omurice servie, avec persil frais et œuf
Salade d'omurice fraîche avec œuf

Salade d'omurice

Auteur: Flavelo
Recettes Cuisine Rapide Accompagnements
L'Omurice est à l'origine une pierre angulaire du 'yōshoku', la cuisine japonaise d'influence occidentale, où le riz frit au ketchup est enveloppé dans une omelette moelleuse. Dans cette interprétation en salade, nous 'déconstruisons' les saveurs classiques : les grains de riz sautés sucrés-salés et les morceaux d'œuf soyeux s'assemblent en un plat plus léger mais rassasiant. Un exemple parfait de la transformation d'un plat réconfort chaud en un plat frais consommable à tout moment.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 45 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 380 kcal
🌍 Cuisine Japonaise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Casserole de taille moyenne (pour le riz)
  • Wok ou poêle profonde (pour sauter)
  • Poêle antiadhésive (pour l'œuf)
  • Couteau bien aiguisé et planche à découper
  • Passoire (pour laver le riz)

Informations sur les allergènes

⚠️ Œuf
⚠️ Soja

Instructions

1 ✓

Mettre le riz dans une passoire et le laver sous l'eau courante froide jusqu'à ce que l'eau soit complètement claire. Ensuite, le cuire dans de l'eau légèrement salée selon les indications du paquet. Une fois cuit, l'étaler sur un plateau pour que la vapeur s'échappe et que les grains ne collent pas.

Astuce: Le lavage élimine l'amidon de surface, ainsi le riz sera détaché et non pâteux (gélatinisation de l'amidon).
2 ✓

Pendant que le riz refroidit, préparer les légumes : éplucher la carotte et la couper en tout petits dés de 3-4 mm (brunoise). Hacher également l'oignon finement.

Astuce: Les légumes coupés à la même taille cuisent en même temps, ainsi il n'y en aura pas un cru et l'autre trop cuit.
3 ✓

Dans une grande poêle, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen. Y jeter l'oignon et la carotte. Les faire revenir patiemment 8-10 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit jaune doré et la carotte tendre, mais encore croquante.

Astuce: Lors de la cuisson lente, les sucres naturels des légumes caramélisent, ce qui donne une saveur plus profonde au plat.
4 ✓

Ajouter les petits pois à la poêle et faire revenir 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent vert vif. Verser alors le riz refroidi, arroser de sauce soja et de ketchup, puis saler et poivrer. Faire sauter à feu vif en remuant constamment pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce que les grains de riz prennent une couleur rougeâtre et commencent à sentir bon.

Astuce: Dans la poêle chaude, la teneur en sucre de la sauce soja et du ketchup caramélise sur le riz, créant la bombe 'umami' caractéristique (réaction de Maillard).
5 ✓

Battre les œufs avec une pincée de sel. Dans une poêle propre, chauffer la cuillère à soupe d'huile restante. Verser l'œuf et cuire à feu moyen une omelette fine et tremblotante. Ne pas cuire trop sec ! Glisser sur une planche à découper et, une fois tiède, couper en carrés de 1x1 cm.

Astuce: Les protéines de l'œuf forment un réseau crémeux à basse température ; une température trop élevée en expulse l'humidité, résultant en une texture caoutchouteuse (coagulation des protéines).
6 ✓

Dans un grand saladier, mélanger le mélange de riz tiède avec les dés d'œuf et le persil frais haché. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Astuce: N'ajouter le persil qu'à la toute fin, pour que la chaleur ne tue pas son arôme frais d'huiles essentielles.

FAQ de la recette

Puis-je utiliser du riz complet ?
Oui, tout à fait ! Le goût de noisette du riz complet se marie très bien avec la sauce soja, mais comptez un temps de cuisson plus long.
Que faire si le riz est collant ?
S'il est trop collant après la cuisson, rincez-le à l'eau froide dans la passoire, puis égouttez-le soigneusement avant de le mettre dans la poêle.
Comment conserver ?
Dans une boîte fermée au réfrigérateur, il se conserve 2 jours. C'est bon froid aussi, mais le goût est plus caractéristique à température ambiante.

Ingrédients

  • 250 g Riz (grain rond, riz à sushi ou jasmin)
  • 3 pièce Œufs (taille L)
  • 1 pièce Carotte (moyenne)
  • 100 g Petits pois (frais ou surgelés)
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 2 c.à.s. Sauce soja (salée, claire)
  • 2 c.à.s. Ketchup (de bonne qualité)
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre noir fraîchement moulu
  • 1 bouquet Persil frais
  • 3 c.à.s. Huile pour la cuisson (neutre, ex : tournesol)