Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Salsa de tomates à la coriandre servie
Recette de salsa simple et fraîche à la coriandre

Salsa de tomates à la coriandre

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Sauces
Le Pico de Gallo, ou 'bec de coq', est un ornement indispensable des tables mexicaines. Ce n'est pas une sauce cuite, mais une 'salade' crue où la fraîcheur est reine. La douceur de la tomate, le piquant de l'oignon, l'acidité du citron vert et l'arôme herbacé de la coriandre forment un quatuor parfait. Le secret réside dans le fait de laisser les ingrédients 'discuter' un peu entre eux dans le bol avant de servir.
🕒 Préparation 15 min
⌛ Temps total 15 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 120 kcal
🌍 Cuisine Mexicaine

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Couteau de chef bien aiguisé (pour ne pas écraser la tomate)
  • Planche à découper
  • Bol à mélanger

Instructions

1 ✓

Préparation : couper les tomates en petits dés. Si elles sont très juteuses, retirer l'intérieur avec les pépins pour ne pas détremper la salsa.

Astuce: Utilisez un couteau dentelé pour les tomates si votre couteau lisse n'est pas assez tranchant, ainsi vous n'écraserez pas la chair.
2 ✓

Hachage : ciseler finement l'oignon rouge, l'ail, le piment et la coriandre.

Astuce: Plus l'oignon et le piment sont petits, mieux le goût se répartit, et personne ne croquera dans un gros morceau de piment fort.
3 ✓

Marinade : mettre l'oignon et le piment dans un bol, presser le jus de citron vert dessus et saupoudrer de sel. Laisser reposer 5 minutes.

Astuce: C'est l'astuce : l'acide et le sel enlèvent la force brute et piquante de l'oignon et adoucissent son goût (macération).
4 ✓

Assemblage : ajouter la tomate, la coriandre et l'huile d'olive à la base d'oignon. Mélanger délicatement.

Astuce: L'huile d'olive n'est pas traditionnelle, mais elle aide à porter les saveurs et donne un peu de brillance à la salade.
5 ✓

Repos : mettre au réfrigérateur au moins 20 minutes pour que les saveurs se marient.

Astuce: Le froid aide à conserver le croquant des légumes.

FAQ de la recette

Pourquoi la salsa est-elle devenue aqueuse ?
Le sel extrait l'eau des légumes. C'est naturel ! Égouttez le jus avant de servir, ou trempez-y des tortillas – c'est la meilleure partie.
Je n'aime pas la coriandre, par quoi la remplacer ?
Beaucoup lui trouvent un goût de savon (génétique). Utilisez du persil à la place, bien que le caractère gustatif soit différent.

Ingrédients

  • 4 pièces Tomates mûres à chair ferme
  • 15 g Coriandre fraîche
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 1 gousse Ail
  • 1 pièce Piment vert (ex: Jalapeño)
  • 1 pièce Jus de citron vert frais
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 c.à.s. Huile d'olive extra vierge