Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Sandesh au zeste d'orange, servi frais
Douceur indienne au fromage frais parfumée à l'orange

Sandesh au zeste d'orange

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Douceur emblématique du Bengale, composée de seulement deux ingrédients principaux : fromage maison (chenna/caillé) et sucre. Le secret réside dans le 'pétrissage' : le fromage granuleux doit être travaillé à la main jusqu'à obtenir une texture soyeuse et crémeuse. Dans cette version, les huiles essentielles d'orange rafraîchissent la douceur lactée.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 25 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 150 kcal
🌍 Cuisine Indienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle à fond épais
  • Assiette plate pour pétrir

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait
⚠️ Fruits à coque

Instructions

1 ✓

L'étape la plus importante : pétrir le fromage avec la paume de la main sur une assiette pendant 5-10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit parfaitement lisse et crémeux.

Astuce: Le but est d'éliminer les grains. Si votre main devient grasse, c'est bon signe (le beurre ressort).
2 ✓

Incorporer le sucre et les arômes.

Astuce: Le sucre va légèrement liquéfier la masse, c'est normal.
3 ✓

Mettre dans la poêle et remuer à feu DOUX environ 5-8 minutes.

Astuce: Cette 'cuisson' assèche la masse pour qu'elle soit façonnable. Ne pas faire dorer ! Quand elle se décolle des parois et forme une boule, c'est prêt.
4 ✓

Retirer du feu, incorporer l'eau de rose et laisser tiédir.

Astuce: Trop chaud, ça s'effondre. Froid, ça s'effrite. Tiède est l'idéal.
5 ✓

Former des boules ou des disques, enfoncer une amande au centre.

Astuce: Conserver au frais.

FAQ de la recette

Puis-je utiliser du fromage blanc grumeleux du commerce ?
Seulement si vous l'égouttez très sec et le mixez/pétrissez jusqu'à lissage complet. Le 'chenna' original est plus crémeux.

Ingrédients

  • 500 g Fromage frais (sec, crémeux, type faisselle égouttée ou paneer)
  • 100 g Sucre glace
  • 1 pièce Zeste d'orange râpé
  • 1 c.à.c. Cannelle moulue
  • 1 c.à.c. Eau de rose (optionnel)
  • 50 g Amandes (pour décorer)