Chapati classique, fraîchement cuit, servi Chapati Classique Satay de poulet, poulet grillé dans une marinade au beurre de cacahuète Satay de poulet Lettu crêpe finlandaise servie Lettu Pancakes au Ceviche servis avec du poisson de mer frais et de l'avocat Pancakes au Ceviche Sauce sésame à l'orange et au citron servie Sauce sésame à l'orange et au citron Fishcake au zeste de citron servi avec des tranches de citron frais et de la salade Fishcakes au zeste de citron Pâtes prébiotiques à la betterave et au poireau servies avec persil frais et parmesan Pâtes prébiotiques à la betterave et au poireau Glace miel et lavande servie en boule Glace miel et lavande (Style Provence) Petits pains sans gluten fraîchement cuits Petits pains sans gluten Double Hot-Dog servi Double Hot-Dog en Baguette Martabak Manis au Nutella, un délice plié en deux avec Nutella et graines de sésame sur le dessus. Martabak Manis au Nutella Calzone à la crème et aux poireaux fraîchement cuit Calzone à la crème et aux poireaux Macaron au sabayon Macaron au sabayon Glace chocolat noir et griottes servie avec des copeaux de chocolat Glace Forêt-Noire Riz coco au citron vert servi Riz coco au citron vert Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Chapati classique, fraîchement cuit, servi Chapati Classique Satay de poulet, poulet grillé dans une marinade au beurre de cacahuète Satay de poulet Lettu crêpe finlandaise servie Lettu Pancakes au Ceviche servis avec du poisson de mer frais et de l'avocat Pancakes au Ceviche Sauce sésame à l'orange et au citron servie Sauce sésame à l'orange et au citron Fishcake au zeste de citron servi avec des tranches de citron frais et de la salade Fishcakes au zeste de citron Pâtes prébiotiques à la betterave et au poireau servies avec persil frais et parmesan Pâtes prébiotiques à la betterave et au poireau Glace miel et lavande servie en boule Glace miel et lavande (Style Provence) Petits pains sans gluten fraîchement cuits Petits pains sans gluten Double Hot-Dog servi Double Hot-Dog en Baguette Martabak Manis au Nutella, un délice plié en deux avec Nutella et graines de sésame sur le dessus. Martabak Manis au Nutella Calzone à la crème et aux poireaux fraîchement cuit Calzone à la crème et aux poireaux Macaron au sabayon Macaron au sabayon Glace chocolat noir et griottes servie avec des copeaux de chocolat Glace Forêt-Noire Riz coco au citron vert servi Riz coco au citron vert Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet
Satay de poulet, poulet grillé dans une marinade au beurre de cacahuète
L'alliance fumée du gril et de la sauce satay onctueuse aux cacahuètes.

Satay de poulet

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
Le roi de la street food d'Asie du Sud-Est. L'essence du satay est la viande marinée embrochée et cuite au charbon de bois, imprégnée de fumée. Elle est accompagnée d'une sauce aux arachides épaisse et crémeuse, à la fois douce, salée et épicée. L'huile du beurre de cacahuète et l'acidité de la marinade attendrissent le poulet.
🕒 Préparation 45 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 1 h
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 450 kcal
🌍 Cuisine Indonésienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Brochettes en bois (trempées)
  • Poêle grill ou barbecue
  • Râpe
  • Bol pour la marinade

Informations sur les allergènes

⚠️ Arachides
⚠️ Soja
⚠️ Sésame

Instructions

1 ✓

Faire tremper les brochettes dans l'eau. Couper le poulet en cubes de 2 cm.

Astuce: Une taille uniforme est importante pour une cuisson égale.
2 ✓

Préparer la marinade : mélanger la sauce soja, le beurre de cacahuète, le jus de citron vert, l'huile, l'ail râpé, le gingembre et le piment.

Astuce: Le beurre de cacahuète émulsionne la marinade, elle adhère mieux à la viande. Si c'est trop épais, détendre avec un peu d'eau.
3 ✓

Enrober le poulet de marinade et mettre au frais 30 minutes.

Astuce: Le sel et les acides de la marinade commencent à attendrir la viande. (Dénaturation)
4 ✓

Enfiler la viande sur les brochettes sans trop serrer.

Astuce: En laissant de l'espace, la chaleur atteint tout, la viande ne fait pas que cuire à la vapeur aux points de contact.
5 ✓

Griller dans une poêle chaude 3 à 4 minutes par face, jusqu'à belle coloration.

Astuce: Les sucres et le beurre de cacahuète de la marinade brunissent vite, attention à ne pas brûler !
6 ✓

Saupoudrer de sésame et de coriandre au moment de servir.

Astuce: L'herbe fraîche offre un contraste rafraîchissant avec le goût riche de l'arachide.

FAQ de la recette

Le bâtonnet a brûlé.
Le faire tremper dans l'eau au moins 30 minutes avant utilisation pour qu'il ne s'enflamme pas sur le gril.
Le poulet est sec.
Le blanc de poulet cuit très vite. Ne cuire que le temps nécessaire, la marinade (huile) protège du dessèchement.

Ingrédients

  • 500 g Filet de poulet
  • 3 gousse Ail
  • 2 cm Gingembre frais
  • 4 c.à.s. Sauce soja
  • 3 c.à.s. Beurre de cacahuète (crémeux)
  • 1 pièce Jus de citron vert
  • 12 pièce Brochette en bois
  • 2 c.à.s. Huile végétale
  • 1 pièce Piment rouge (haché)
  • 1 botte Coriandre fraîche
  • 1 c.à.s. Graines de sésame