Martabak Manis au Nutella, un délice plié en deux avec Nutella et graines de sésame sur le dessus. Martabak Manis au Nutella Calzone à la crème et aux poireaux fraîchement cuit Calzone à la crème et aux poireaux Macaron au sabayon Macaron au sabayon Glace chocolat noir et griottes servie avec des copeaux de chocolat Glace Forêt-Noire Riz coco au citron vert servi Riz coco au citron vert Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Martabak Manis au Nutella, un délice plié en deux avec Nutella et graines de sésame sur le dessus. Martabak Manis au Nutella Calzone à la crème et aux poireaux fraîchement cuit Calzone à la crème et aux poireaux Macaron au sabayon Macaron au sabayon Glace chocolat noir et griottes servie avec des copeaux de chocolat Glace Forêt-Noire Riz coco au citron vert servi Riz coco au citron vert Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe
Glace chocolat noir et griottes servie avec des copeaux de chocolat
Glace maison riche et crémeuse au chocolat noir et aux cerises

Glace Forêt-Noire

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
L'esprit du gâteau Forêt-Noire sous forme glacée. L'acidité de la griotte et l'amertume du chocolat noir forment un duo classique, lié par l'onctuosité de la crème. Cette recette est sans œufs (style 'Philadelphia'), ce qui permet au goût du chocolat de s'exprimer pleinement sans être masqué par la richesse du jaune d'œuf. Attention : la glace maison durcit plus que celle du commerce, pensez à la sortir un peu avant de servir !
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 5 h 35 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 380 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Sorbetière (ou bac allant au congélateur)
  • Casserole
  • Mixeur plongeant

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Mettre les griottes dans une casserole avec la moitié du sucre et le jus de citron. Laisser compoter à feu doux environ 10 minutes jusqu'à épaississement. Laisser refroidir complètement, puis mixer (grossièrement si désiré).

Astuce: La cuisson permet d'évaporer l'excès d'eau des fruits, évitant ainsi la formation de glaçons dans la crème glacée.
2 ✓

Dans une autre casserole, chauffer le lait, la crème, le reste du sucre, le sel et le cacao en poudre jusqu'à ébullition. Retirer du feu.

Astuce: N'oubliez jamais le sel, il exalte la saveur du chocolat.
3 ✓

Verser le liquide chaud sur le chocolat concassé et mélanger jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante. Ajouter enfin la vanille.

Astuce: La chaleur du liquide suffit à fondre le chocolat en douceur, sans le brûler.
4 ✓

Refroidir complètement l'appareil chocolaté (d'abord à température ambiante, puis au réfrigérateur). Il doit être bien froid.

Astuce: Si vous le mettez tiède dans la sorbetière, il ne prendra pas et la texture sera granuleuse.
5 ✓

Verser l'appareil chocolaté dans la sorbetière. Lorsque la glace est presque prise, verser la purée de griottes froide en filet pour créer un effet marbré.

Astuce: Sans machine : placer au congélateur et mixer ou fouetter vigoureusement toutes les 30 minutes, 4 à 5 fois.
6 ✓

Placer au congélateur au moins 4 heures pour le durcissement final.

Astuce: Sortir 10-15 minutes avant de servir pour faciliter le service.

FAQ de la recette

Pourquoi la glace est-elle pailletée (cristaux de glace) ?
Il y avait trop d'eau (probablement issue du jus des cerises) ou la congélation a été trop lente. Le sucre et le gras assurent l'onctuosité, ne les réduisez pas !
Faut-il une sorbetière ?
Pas forcément, mais c'est plus crémeux avec. Sans machine, il faut remuer la préparation toutes les heures au congélateur.

Ingrédients

  • 150 g Chocolat noir (min. 60% de cacao)
  • 250 g Griottes (dénoyautées, fraîches ou surgelées)
  • 300 ml Crème liquide entière (min. 30% MG)
  • 200 ml Lait entier
  • 70 g Sucre en poudre
  • 30 g Cacao en poudre (non sucré, type Van Houten)
  • 1 c.à.c. Extrait de vanille
  • 1 c.à.s. Jus de citron
  • 1 pincée Sel