Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Sauce crème citron servie
Sauce crème citron rafraîchissante et simple

Sauce à la Crème et au Citron

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Sauces
La cuisine hongroise aime la crème, la méditerranéenne aime le citron. Cette sauce est leur rencontre : légère, elle neutralise le gras des plats (poisson frit, saucisse). Préparée à froid, elle garde les bienfaits de la crème fermentée.
🕒 Préparation 10 min
⌛ Temps total 25 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 120 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Bol : pour mélanger.
  • Zesteur : pour le citron.

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Zestez le citron (seulement le jaune) et pressez le jus. Hachez ail et aneth.

Astuce: Le parfum est dans le zeste, l'acide dans le jus.
2 ✓

Lissez la crème avec l'huile.

Astuce: L'huile enrichit la texture.
3 ✓

Ajoutez jus, zeste, ail, sel et poivre. Mélangez.

Astuce: Le gras de la crème stabilise l'émulsion malgré l'acide.
4 ✓

Incorporez l'aneth et réfrigérez 15 min.

Astuce: Le repos lie les saveurs.

FAQ de la recette

Pourquoi c'est amer ?
Vous avez sans doute râpé le blanc (ziste) du citron. N'utilisez que la partie jaune !

Ingrédients

  • 200 ml Crème fraîche épaisse (20-30%)
  • 1 pièce Citron (bio, zeste et jus)
  • 1 gousse Ail
  • 15 ml Huile d'olive extra vierge
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre blanc moulu
  • 5 g Aneth frais