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Sauce à la crème fraîche aneth et ail dans un bol, décorée d'aneth frais et de citron.
Sauce simple et rafraîchissante à l'aneth et à l'ail

Sauce à la crème fraîche, aneth et ail

Auteur: Flavelo
Recettes Sauces
L'une des inventions les plus simples mais les plus grandioses de la cuisine hongroise. Pas d'ingrédient secret, juste le goût honnête des produits frais. L'arôme anisé et frais de l'aneth et la force de l'ail se rencontrent dans l'étreinte de la crème fraîche. Cette sauce ne prétend pas être plus que ce qu'elle est : un accompagnement parfait qui laisse briller le plat principal, qu'il s'agisse d'un lángos croustillant ou d'un sandre grillé.
🕒 Préparation 5 min
⌛ Temps total 5 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 120 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Planche à découper et couteau aiguisé
  • Presse-ail
  • Bol à mélanger

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Préparation des aromates : laver l'aneth, le secouer pour enlever l'eau et le ciseler très finement (laisser les tiges de côté). Écraser ou râper l'ail.

Astuce: Retirer le germe vert au centre de l'ail si vous le voyez, car il peut causer un arrière-goût amer et une digestion difficile.
2 ✓

Mélange : dans un bol, mélanger la crème fraîche avec l'ail écrasé, l'aneth ciselé et le sel. Si vous utilisez du jus de citron, l'ajouter maintenant.

Astuce: L'acidité du jus de citron 'coupe' le gras de la crème, rendant les saveurs plus légères et plus fraîches en bouche.
3 ✓

Repos : mettre au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir.

Astuce: Les composés aromatiques de l'ail et de l'aneth sont liposolubles. Ils ont besoin de temps pour migrer dans les molécules de graisse de la crème et imprégner le tout.

FAQ de la recette

Puis-je utiliser de l'aneth séché ?
Oui, mais le goût sera beaucoup plus terne. Si vous utilisez du séché, écrasez-le entre vos doigts pour réveiller les arômes.
Qu'est-ce qui la rend vraiment crémeuse ?
La crème fraîche avec au moins 20% de matière grasse. Les produits allégés donnent ici un effet aqueux.

Ingrédients

  • 300 g Crème fraîche épaisse (min. 20%)
  • 1 bouquet Aneth frais
  • 2 gousses Ail
  • 1 pincée Sel
  • 1 c.à.c. Jus de citron (optionnel, mais recommandé)