Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Sauce aigre-douce à l'ananas servie
Sauce aigre-douce simple et savoureuse à l'ananas frais

Sauce aigre-douce à l'ananas

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Sauces
Cette sauce est la star des buffets chinois, l'accessoire indispensable des dîners 'chinois' à la maison. Bien que son origine remonte à Canton, la version au ketchup est une adaptation au goût occidental. Le fruité de l'ananas, l'acidité du vinaigre et la douceur du sucre sont en équilibre, la fécule assurant le nappage brillant caractéristique.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 30 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 180 kcal
🌍 Cuisine Sino-Américaine

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Casserole
  • Fouet
  • Couteau

Informations sur les allergènes

⚠️ Soja
⚠️ Céleri (peut être présent dans le ketchup)

Instructions

1 ✓

Couper l'ananas et le poivron en dés égaux d'env. 1,5 cm. Râper le gingembre.

Astuce: La taille uniforme assure une cuisson homogène et un résultat appétissant.
2 ✓

Dans une casserole, mélanger les liquides : eau, vinaigre, sauce soja, ketchup et sucre. Chauffer jusqu'à dissolution du sucre.

Astuce: Le ketchup donne le corps et la couleur, la sauce soja le salé (umami).
3 ✓

Ajouter le gingembre râpé, l'ananas et le poivron. Cuire à feu moyen env. 10 minutes.

Astuce: Le poivron et l'ananas doivent rester un peu croquants, ne pas les surcuire !
4 ✓

Délayer la fécule dans 2 c.à.s. d'eau froide. Verser dans la sauce bouillante en remuant sans cesse.

Astuce: La fécule épaissit la sauce pour obtenir la texture 'buffet chinois' désirée.
5 ✓

Laisser bouillir encore 1-2 minutes jusqu'à ce que la sauce s'éclaircisse et épaississe.

Astuce: Si trop épais, détendre avec un peu d'eau.

FAQ de la recette

C'est trop acide !
L'acidité des vinaigres varie. Si c'est trop fort, ajoutez un peu plus de sucre ou d'eau.

Ingrédients

  • 200 g Ananas frais (nettoyé, en dés)
  • 50 g Sucre roux
  • 30 ml Vinaigre de riz (ou de cidre)
  • 50 g Ketchup
  • 20 ml Sauce soja
  • 10 g Fécule de maïs (Maïzena)
  • 50 ml Eau
  • 1 pièce Poivron rouge
  • 5 g Gingembre frais