Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan
Sauce au curry, ail et gingembre onctueuse dans un bol
Une sauce onctueuse et parfumée, riche en épices indiennes

Sauce au curry, ail et gingembre

Auteur: Flavelo
Recettes Sauces
Cette sauce repose sur les piliers de la cuisine indienne : la « sainte trinité » (ail, gingembre, oignon/épices). La teneur en gras du lait de coco véhicule les saveurs et adoucit le piquant des épices, créant une sauce soyeuse et harmonieuse.
🕒 Préparation 5 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 15 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 120 kcal
🌍 Cuisine Indienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle
  • Râpe
  • Cuillère en bois

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Hacher finement l'ail et le gingembre.

Astuce: Plus ils sont coupés fin, mieux les saveurs s'infuseront dans le beurre.
2 ✓

Faire fondre le beurre et faire suer l'ail et le gingembre pendant 1 à 2 minutes (sans coloration !).

Astuce: Faire revenir dans la matière grasse active les arômes que la cuisson à l'eau ne pourrait révéler.
3 ✓

Saupoudrer de curry et faire revenir une demi-minute supplémentaire, jusqu'à ce que le parfum se dégage.

Astuce: La torréfaction des épices (« blooming ») est cruciale dans la cuisine indienne pour libérer les arômes liposolubles.
4 ✓

Mouiller avec le lait de coco, ajouter le sucre, le sel et le poivre. Faire mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes jusqu'à épaississement.

Astuce: La réduction du lait de coco permet d'obtenir une texture crémeuse sans ajout d'épaississant.
5 ✓

En fin de cuisson, assaisonner avec le jus de citron.

Astuce: L'acidité « éclaire » les saveurs riches et crémeuses.

FAQ de la recette

Pourquoi le lait de coco a-t-il tranché ?
La température d'ébullition était trop élevée. L'émulsion du lait de coco est sensible à la chaleur, faites mijoter doucement !

Ingrédients

  • 1 c.à.s. Beurre
  • 2 gousses Ail
  • 10 g Gingembre frais
  • 1 c.à.c. Curry en poudre
  • 200 ml Lait de coco
  • 1 c.à.c. Jus de citron
  • 1 c.à.s. Cassonade
  • 1 pincée Sel
  • 1 pincée Poivre moulu