Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Sauce au yaourt turque dressée
Sauce au yaourt rafraîchissante, parfaite pour accompagner les grillades d'été.

Sauce au yaourt à la turque

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Sauces
Cette sauce (similaire au Haydari) est la star des plateaux de mezzés turcs. L'onctuosité du yaourt épais et la fraîcheur des herbes forment un contraste parfait avec le gras des viandes rôties (kebabs). Le secret réside dans la qualité du yaourt : plus il est épais, mieux c'est.
🕒 Préparation 10 min
⌛ Temps total 25 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 60 kcal
🌍 Cuisine Turque

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Râpe (pour l'ail)
  • Saladier

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Râper l'ail ou l'écraser en purée. Ciseler très finement l'aneth et la menthe.

Astuce: Vous pouvez aussi écraser l'ail avec du sel et le plat du couteau pour obtenir une pâte qui se mélange mieux.
2 ✓

Mélanger le yaourt avec l'huile d'olive et le jus de citron jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Astuce: L'huile crée une émulsion avec le yaourt, rendant la texture encore plus soyeuse.
3 ✓

Incorporer les herbes et l'ail. Assaisonner avec le sel et le poivre.

Astuce: L'effet rafraîchissant de la menthe (grâce au menthol) apaise le palais, ce qui est idéal avec des plats épicés.
4 ✓

Mettre au réfrigérateur au moins 15 minutes avant de servir.

Astuce: Ce temps est nécessaire pour que les arômes des herbes infusent dans la matière grasse du yaourt.

FAQ de la recette

C'est trop liquide, que faire ?
Si votre yaourt était aqueux, la prochaine fois égouttez-le à travers un linge ou utilisez du yaourt grec. C'est difficile à épaissir après coup.
Combien de temps se conserve-t-elle ?
2-3 jours au frigo, mais le goût de l'ail deviendra plus fort de jour en jour.

Ingrédients

  • 200 ml yaourt nature épais (ou yaourt grec)
  • 1 gousse ail frais
  • 15 ml huile d'olive extra vierge
  • 10 g aneth frais
  • 5 g menthe fraîche
  • 10 ml jus de citron
  • 0.5 c.à.c. sel
  • 0.25 c.à.c. poivre fraîchement moulu