Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Sauce yaourt feta aneth servie avec pain pita frais
Tartinade rustique et fraîche, mariant la force de la feta à la douceur du yaourt.

Sauce au yaourt, feta et aneth

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Sauces
La star des tables de 'meze' grecques, souvent connue sous le nom de 'Tirokafteri' (si pimentée) ou simplement crème de fromage. Le défi réside dans la texture : marier la feta friable et salée avec le yaourt crémeux pour obtenir un résultat tartinable mais non liquide. La fraîcheur de l'aneth et du citron contrebalance parfaitement la richesse du fromage.
🕒 Préparation 10 min
⌛ Temps total 40 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 155 kcal
🌍 Cuisine Grecque

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Fourchette ou presse-purée
  • Bol à mélanger
  • Presse-agrumes
  • Presse-ail

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Mettre la feta dans un bol et l'écraser grossièrement à la fourchette (ne pas réduire en purée totale).

Astuce: On cherche une texture rustique. Si vous lissez trop (au mixeur par exemple), la structure de la feta peut s'effondrer et devenir filante.
2 ✓

Ajouter le yaourt, l'huile d'olive et le jus de citron. Mélanger.

Astuce: L'émulsion de l'huile et du yaourt adoucit l'intensité salée du fromage.
3 ✓

Presser l'ail par-dessus et incorporer l'aneth ciselé (sans les tiges).

Astuce: Utilisez l'ail pressé pour que l'allicine (le composé aromatique intense) se libère par la rupture des parois cellulaires.
4 ✓

Laisser reposer au réfrigérateur 30 minutes avant de servir.

Astuce: Au froid, la matière grasse fige à nouveau, rendant le dip plus épais et nappant. (Cristallisation).

FAQ de la recette

Puis-je utiliser du fromage type feta à la place ?
Bien que moins cher, les fromages 'type feta' ont une texture plus crémeuse et un goût moins typé. Pour une vraie expérience, je recommande l'authentique feta grecque.
Pourquoi laisser reposer ?
Pour que les saveurs (ail, aneth) imprègnent le milieu gras.

Ingrédients

  • 200 g Yaourt grec épais (10% MG)
  • 100 g Feta
  • 1 botte Aneth frais
  • 2 c.à.s. Huile d'olive extra vierge
  • 1 gousse Ail
  • 1 c.à.c. Jus de citron frais
  • 1 pincée Poivre blanc