Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Sauce cheddar à la bière dans un bol, décorée de persil frais, à côté de nachos.
Sauce au fromage crémeuse enrichie à la bière

Sauce cheddar à la bière

Auteur: Flavelo
Recettes Sauces
Le 'Beer Cheese' est le roi sans couronne de la culture des pubs américains et de la comfort food. Les notes amères et houblonnées de la bière tranchent génialement avec la richesse du fromage, tandis que le goût mûr du cheddar domine. Le choix de la bière est important : une lager légère sera plus douce, tandis qu'une IPA corsée ou une bière brune donnera une sauce plus marquée et caractérielle.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 20 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 280 kcal
🌍 Cuisine Américaine

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Râpe : Râpez toujours le fromage frais !
  • Fouet : Pour une texture lisse.
  • Casserole : Pour la cuisson.

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait
⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Râper le fromage avec une râpe à gros trous.

Astuce: Le fromage fraîchement râpé n'a pas d'enrobage d'amidon, il fond donc de manière beaucoup plus crémeuse que le râpé du commerce.
2 ✓

Préparer un roux : faire fondre le beurre, y mélanger la farine et faire cuire 1-2 minutes jusqu'à ce que cela mousse (ne pas faire brunir).

Astuce: C'est le 'roux', la base épaississante de la sauce.
3 ✓

Verser la bière puis le lait tout en remuant constamment. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et porter à ébullition jusqu'à épaississement.

Astuce: Travaillez rapidement au fouet lors de l'ajout des liquides pour éviter les grumeaux.
4 ✓

Baisser le feu au minimum (ou retirer du feu). Ajouter les épices : ail en poudre, paprika, sel, poivre.

Astuce: Le paprika fumé donne ce caractère BBQ qui se marie parfaitement avec la bière.
5 ✓

Incorporer le fromage râpé petit à petit jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et homogène. Ne pas faire bouillir davantage !

Astuce: Si vous faites bouillir le fromage, le gras se sépare (l'émulsion se brise) et le résultat sera huileux et grumeleux.

FAQ de la recette

Pourquoi la sauce est-elle devenue granuleuse ?
Soit vous avez trop chauffé le fromage (les protéines ont coagulé), soit vous avez utilisé du fromage râpé contenant un anti-agglomérant. Achetez toujours du fromage en bloc et retirez du feu avant de l'ajouter !
Quelle bière utiliser ?
Une bière blonde de bonne qualité et pas trop amère (lager, pilsner) est le choix le plus sûr pour commencer.

Ingrédients

  • 200 g fromage cheddar (en bloc)
  • 150 ml bière (blonde ou brune)
  • 30 g beurre
  • 2 c.à.s. farine
  • 100 ml lait
  • 0.5 c.à.c. ail en poudre
  • 0.25 c.à.c. paprika fumé
  • 0.5 c.à.c. sel
  • 0.25 c.à.c. poivre