Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Sauce crémeuse à la roquette dressée
Une sauce à la roquette d'un vert vibrant, à la texture soyeuse et appétissante.

Sauce crémeuse à la roquette

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Sauces
La roquette finit généralement en salade, mais cuite, elle dévoile une tout autre facette. Sous l'effet de la chaleur, elle perd son piquant pour devenir un légume au goût de noisette, rappelant légèrement l'épinard mais avec plus de caractère. Associée à la crème et au parmesan, on obtient une sauce pour pâtes élégante et ultra-rapide, plus crémeuse qu'un pesto et plus excitante qu'une simple sauce à la crème.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 20 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 230 kcal
🌍 Cuisine Italienne / Moderne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Sauteuse
  • Mixeur plongeant

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Faire suer l'ail dans l'huile pendant 1 minute sans le laisser brunir.

Astuce: Si l'ail brûle, il devient amer.
2 ✓

Ajouter la roquette et la laisser tomber (env. 1-2 minutes). Elle va réduire comme des épinards.

Astuce: Sous l'effet de la chaleur, les parois cellulaires se rompent et l'eau s'évapore.
3 ✓

Mouiller avec la crème et laisser frémir 1 à 2 minutes. Saler et poivrer.

Astuce: La crème s'imprègne des saveurs de la roquette et de l'ail.
4 ✓

Incorporer le parmesan (cela va épaissir la sauce), puis mixer le tout au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture crémeuse.

Astuce: Si vous la servez avec des pâtes, ne la réduisez pas trop, car l'amidon des pâtes va encore lier la sauce.

FAQ de la recette

Pourquoi la sauce est-elle amère ?
La vieille roquette à grandes feuilles est plus amère. Utilisez de la jeune roquette (baby). Si c'est tout de même amer, un peu de jus de citron ou de miel peut aider à équilibrer.

Ingrédients

  • 100 g roquette fraîche (jeunes pousses de préférence)
  • 200 ml crème liquide de cuisson
  • 50 g parmesan (râpé)
  • 2 gousse ail (écrasé)
  • 2 c.à.s. huile d'olive
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre noir moulu