Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Sauce crème curry onctueuse servie à la louche
Une sauce riche et veloutée, idéale pour napper les viandes blanches

Sauce crémeuse au gingembre et curry

Auteur: Flavelo
Recettes Sauces
Cette sauce est une danse d'épices dans une crème soyeuse. Le piquant frais et citronné du gingembre contrebalance merveilleusement la richesse de la crème, tandis que le curry apporte de la profondeur. Ce n'est pas une recette indienne traditionnelle, mais une sauce moderne de style européen, rapide à préparer mais élégante. Le secret réside dans la brève torréfaction des épices dans la matière grasse, qui éveille les arômes avant l'ajout du liquide.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 20 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 265 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle profonde
  • Cuillère en bois
  • Râpe fine
  • Couteau

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Peler et râper finement le gingembre. Peler et écraser l'ail.

Astuce: La peau du gingembre se gratte facilement avec le bord d'une petite cuillère pour ne pas gaspiller la chair.
2 ✓

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Y jeter l'ail et le gingembre, faire revenir une demi-minute jusqu'à ce que le parfum se dégage.

Astuce: Attention, l'ail brûle très vite et devient amer ! Il suffit de le faire « suer » dans l'huile.
3 ✓

Saupoudrer le curry sur l'huile épicée et mélanger rapidement (environ 10 secondes).

Astuce: Les arômes des épices se dissolvent mieux dans la graisse, c'est pourquoi il faut les torréfier et non les jeter dans le liquide.
4 ✓

Mouiller avec la crème, saler et poivrer. Baisser le feu.

Astuce: Si vous utilisez de la crème végétale, choisissez la crème de coco qui se marie particulièrement bien avec le curry.
5 ✓

Faire mijoter doucement pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le dos de la cuillère.

Astuce: L'eau s'évapore durant la cuisson, concentrant la matière grasse de la crème, ce qui donne l'onctuosité (réduction).
6 ✓

Retirer du feu et incorporer le jus de citron à ce moment seulement.

Astuce: L'acide apporte de la fraîcheur et « éclaire » les saveurs lourdes de la crème.

FAQ de la recette

Que faire si la crème a tranché ?
Cela peut arriver si la poêle est trop chaude ou si de l'acide (jus de citron) a été ajouté à la crème bouillante. Incorporez toujours le citron à la toute fin, hors du feu.
Puis-je remplacer le gingembre frais ?
En cas de besoin, 1 cuillère à café de gingembre moulu fera l'affaire, mais ce sont les huiles essentielles du gingembre frais qui donnent le vrai caractère.

Ingrédients

  • 200 ml Crème liquide (min. 20%)
  • 3 cm Gingembre frais
  • 1 c.à.c. Curry en poudre
  • 1 c.à.s. Huile d'olive
  • 1 gousse Ail
  • 1 c.à.c. Jus de citron
  • 1 pincée Sel
  • 1 pincée Poivre blanc moulu