Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Sauce crémeuse aux petits pois dans un bol, décorée de persil frais.
Crème onctueuse aux pois pour accompagner volailles

Sauce crémeuse aux petits pois

Auteur: Flavelo
Recettes Sauces
La sauveuse des jours de semaine, prouvant qu'on peut faire un plat royal avec des ingrédients simples. La douceur des petits pois tendres et le soyeux de la crème forment un duo classique évoquant les déjeuners dominicaux d'enfance. Que ce soit sur un blanc de poulet rôti ou de simples pâtes, cette sauce transforme tout en 'comfort food' en quelques minutes.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 25 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 140 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle : Pour faire revenir l'oignon et mijoter la sauce.
  • Couteau et planche : Pour hacher oignon et persil.
  • Cuillère en bois : Pour mélanger.

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Couper l'oignon en très petits dés, écraser l'ail. Laver et ciseler le persil.

Astuce: Plus l'oignon est fin, mieux il se fond dans la sauce, évitant les morceaux gênants dans la texture crémeuse.
2 ✓

Chauffer l'huile dans la poêle et faire suer l'oignon à feu doux jusqu'à translucidité. Ajouter l'ail à la fin.

Astuce: Ne pas faire brunir l'oignon, cela altèrerait la belle couleur claire et le goût de la sauce.
3 ✓

Ajouter les petits pois et mélanger. Si surgelés, laisser étuver jusqu'à décongélation et évaporation de l'eau.

Astuce: Le traitement thermique rapide des pois aide à préserver leur couleur. (La chlorophylle est thermosensible).
4 ✓

Verser la crème. Saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux 5-7 minutes jusqu'à épaississement.

Astuce: Les graisses de la crème forment une émulsion sous l'effet de la chaleur (réduction). Attention à ne pas bouillir trop fort, elle pourrait trancher.
5 ✓

Retirer du feu et incorporer le persil frais. Servir immédiatement.

Astuce: Ne jamais cuire le persil, l'ajouter seulement à la fin pour garder ses vitamines et son goût frais.

FAQ de la recette

Que faire si la sauce est trop liquide ?
Faire bouillir quelques minutes de plus pour évaporer l'eau, ou diluer une cuillère à café de fécule dans un peu d'eau et l'ajouter.
Puis-je utiliser des pois en conserve ?
Oui, mais ne les ajouter qu'à la toute fin, car ils sont déjà mous et se déferaient facilement.
Comment l'aromatiser davantage ?
Un peu de jus ou de zeste de citron fait ressortir la douceur des pois et rafraîchit l'ensemble.

Ingrédients

  • 200 g Petits pois (frais ou surgelés)
  • 250 ml Crème liquide (cuisson ou fleurette)
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 1 gousse Ail
  • 2 c.à.s. Huile d'olive
  • 0.5 c.à.c. Sel
  • 0.25 c.à.c. Poivre noir moulu
  • 1 botte Persil frais