Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Sauce Gochujang servie
Une sauce pimentée rouge vif, lisse et brillante, prête à napper.

Sauce Gochujang coréenne

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Sauces
Le gochujang est une pâte de piment fermentée, collante et piquante, pierre angulaire de la cuisine coréenne. Seule, elle est très dense et salée. Cette recette 'dilue' et assaisonne cet ingrédient de base pour le rendre agréable en trempette ou en marinade. La douceur du miel contrebalance le goût salé du soja fermenté, et le vinaigre rafraîchit l'ensemble.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 5 min
⌛ Temps total 15 min
🍽️ Portions 6 portions
🔥 Calories 95 kcal
🌍 Cuisine Coréenne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Petit fouet : Pour mélanger la pâte épaisse.
  • Petite casserole : Pour chauffer.

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Soja
⚠️ Sésame

Instructions

1 ✓

Écraser l'ail ou le râper très finement.

Astuce: Il est ajouté cru à la fin (ou juste réchauffé), une texture fine est donc importante.
2 ✓

Dans une casserole, mesurer l'eau, la sauce soja, le vinaigre de riz, le miel et la pâte de gochujang épaisse.

Astuce: La pâte est très collante, difficile à manipuler à la cuillère.
3 ✓

Commencer à chauffer à feu doux tout en fouettant constamment jusqu'à ce que la pâte soit complètement dissoute dans le liquide.

Astuce: Pas besoin de faire bouillir ! Chauffer juste assez pour fondre le miel et mélanger la pâte (env. 40-50 degrés).
4 ✓

Retirer du feu. Incorporer l'ail écrasé et l'huile de sésame.

Astuce: Le goût de l'ail reste ainsi frais et intense.
5 ✓

Laisser refroidir. La sauce épaissit légèrement en refroidissant.

Astuce: C'est la consistance parfaite pour la sauce Bibimbap.

FAQ de la recette

C'est trop piquant.
La force du gochujang varie selon les marques. Ajoutez plus de miel ou un peu de pomme/poire râpée (astuce coréenne).
La pâte ne se dissout pas.
Soyez patient, la chaleur aide. Utilisez un fouet.

Ingrédients

  • 100 g Pâte de Gochujang
  • 15 ml Huile de sésame
  • 15 ml Vinaigre de riz
  • 30 g Miel
  • 15 ml Sauce soja
  • 30 ml Eau
  • 2 gousses Ail