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Sauce moutarde au miel servie avec salade
Sauce simple et délicieuse à la moutarde et au miel

Sauce moutarde au miel

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Sauces
La version plus élégante et adulte de la 'Honey Mustard'. Le piquant de la moutarde de Dijon et la douceur du miel sont un couple d'opposés classique qui s'attire en cuisine. L'émulsion (l'union de l'huile et des ingrédients aqueux) se fait ici mécaniquement, par mélange, donnant une vinaigrette crémeuse de type mayonnaise sans œufs.
🕒 Préparation 5 min
⌛ Temps total 5 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 130 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Petit bol
  • Fouet

Informations sur les allergènes

⚠️ Moutarde

Instructions

1 ✓

Mélanger la moutarde et le miel dans un bol jusqu'à lissage.

Astuce: Il est important de travailler d'abord les ingrédients épais ensemble.
2 ✓

Ajouter le jus de citron, le sel et le poivre. Mélanger.

Astuce: Le sel se dissout dans la phase vinaigre/citron, pas dans l'huile.
3 ✓

En fouettant continuellement et rapidement, verser l'huile d'olive en filet.

Astuce: Plus vous versez l'huile lentement et fouettez vite, plus l'émulsion sera crémeuse et blanche (dispersion des gouttelettes d'huile).
4 ✓

Fouetter jusqu'à obtenir une sauce brillante et homogène.

Astuce: Si vous ne servez pas immédiatement, fouettez à nouveau avant de servir.

FAQ de la recette

C'est devenu trop sucré.
Ajoutez un peu plus de jus de citron ou de vinaigre.
L'huile s'est séparée.
Incorporez vigoureusement une cuillère à café d'eau chaude, cela aide à rétablir l'émulsion.

Ingrédients

  • 50 g Moutarde de Dijon
  • 30 g Miel (liquide)
  • 20 ml Huile d'olive extra vierge
  • 10 ml Jus de citron frais
  • 1 pincée Sel
  • 1 pincée Poivre fraîchement moulu