Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Sauce moutarde miel et vinaigre balsamique servie
Sauce balsamique simple et savoureuse au miel et à la moutarde

Sauce moutarde miel et vinaigre balsamique

Auteur: Flavelo
Recettes Sauces
La version plus riche et corsée de la vinaigrette classique. Le goût profond et fruité du vinaigre balsamique est rehaussé par le miel, tandis que la moutarde joue le rôle de 'héros chimique' : elle agit comme émulsifiant, aidant l'huile et le vinaigre à s'accrocher durablement et à ne pas se séparer en deux couches dans l'assiette.
🕒 Préparation 10 min
⌛ Temps total 10 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 180 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Petit bocal (pour secouer) ou bol et fouet
  • Presse-ail

Informations sur les allergènes

⚠️ Moutarde

Instructions

1 ✓

Bases : écraser l'ail en purée. Dans un bol (ou un shaker), mélanger le vinaigre balsamique, le miel, la moutarde, le sel, le poivre et l'ail.

Astuce: Il est important de dissoudre le sel dans le vinaigre, car il ne se dissout pas dans l'huile !
2 ✓

Émulsion : si vous travaillez dans un bol, verser l'huile en filet tout en fouettant continuellement. Si dans un bocal, verser l'huile, fermer et secouer vigoureusement 10-15 secondes.

Astuce: La moutarde forme une enveloppe autour des minuscules gouttelettes d'huile, leur permettant de flotter dans le vinaigre sans s'agglomérer (émulsion stable).
3 ✓

Ajustement de la texture : si vous trouvez cela trop épais (à cause de la moutarde et du miel), incorporer 1 cuillère à soupe d'eau.

Astuce: Surprenant, mais l'eau rend parfois l'émulsion plus crémeuse et moins 'grasse'.
4 ✓

Service : verser directement sur la salade avant de servir, ou utiliser comme marinade pour les viandes.

Astuce: N'arrosez la salade que juste avant de manger, sinon les acides vont 'cuire' les feuilles et elles retomberont.

FAQ de la recette

La sauce s'est séparée au frigo. Est-elle périmée ?
Pas du tout ! L'état naturel de l'huile et de l'eau est la séparation. Secouez-la à nouveau !
C'est devenu trop acide.
Chaque vinaigre est différent. Ajoutez un peu plus de miel ou d'huile pour l'équilibre.

Ingrédients

  • 30 ml Vinaigre balsamique
  • 1 c.à.s. Miel
  • 1 c.à.s. Moutarde de Dijon
  • 90 ml Huile d'olive extra vierge
  • 1 gousse Ail
  • 1 pincée Sel
  • 1 pincée Poivre noir fraîchement moulu
  • 1 c.à.s. Eau (optionnel)