Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Sauce Ponzu servie avec sashimi
Vinaigrette japonaise légère, mariant la sauce soja à l'acidité du yuzu.

Sauce Ponzu

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Sauces
Le Ponzu est le mariage rafraîchissant des agrumes et de la sauce soja. Bien plus complexe qu'une simple sauce soja : l'umami (bonite, kombu) rencontre l'acide (yuzu/citron). Excellent dip pour gyoza, sashimi ou en vinaigrette.
🕒 Préparation 5 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 6 portions
🔥 Calories 20 kcal
🌍 Cuisine Japonaise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Bocal en verre
  • Chinois ou passoire fine

Informations sur les allergènes

⚠️ Soja
⚠️ Poisson

Instructions

1 ✓

Mélanger les ingrédients liquides dans un bocal.

2 ✓

Ajouter le kombu et les flocons de bonite. Laisser reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes (mais idéalement une nuit).

Astuce: Cette 'infusion à froid' permet d'extraire les saveurs sans que le kombu ne devienne amer.
3 ✓

Filtrer la sauce, presser les flocons pour en extraire le jus. C'est prêt !

FAQ de la recette

Combien de temps se conserve-t-elle ?
Au frigo, filtrée, elle tient jusqu'à 1 mois.

Ingrédients

  • 100 ml Sauce soja japonaise
  • 50 ml Vinaigre de riz
  • 50 ml Jus de Yuzu (ou mélange citron et orange)
  • 30 ml Mirin (vin de riz doux)
  • 10 g Flocons de bonite (Katsuobushi)
  • 5 g Kombu (algue séchée)