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Sauce sésame piment gingembre servie
Sauce asiatique épicée et savoureuse au sésame et gingembre

Sauce sésame piment gingembre

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Sauces
Le génie de la cuisine asiatique réside dans l'équilibre parfait des 'cinq saveurs' (sucré, acide, salé, amer, umami), complété par le piquant. Cette sauce est un véritable 'multitâche' : utilisez-la comme trempette pour les rouleaux de printemps, comme vinaigrette pour une salade de pâtes, ou comme glaçage pour des ailes de poulet. L'odeur de cacahuète grillée de l'huile de sésame et la fraîcheur du gingembre vous transportent immédiatement en Extrême-Orient.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 20 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 90 kcal
🌍 Cuisine Asiatique

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Râpe : Pour le gingembre.
  • Petite casserole : Pour la cuisson.
  • Fouet : Pour mélanger.

Informations sur les allergènes

⚠️ Soja
⚠️ Sésame
⚠️ Gluten (sauce soja peut contenir)

Instructions

1 ✓

Râper finement le gingembre et écraser l'ail.

Astuce: Vous pouvez facilement gratter la peau du gingembre avec le bord d'une petite cuillère.
2 ✓

Chauffer l'huile de sésame à feu moyen. Y jeter le gingembre et l'ail, faire revenir une demi-minute jusqu'à ce que cela embaume.

Astuce: L'huile de sésame brûle à basse température, attention à ce qu'elle ne fume pas et ne devienne pas amère.
3 ✓

Ajouter les flocons de piment, puis mouiller avec la sauce soja, le vinaigre de riz et l'eau (dont vous garderez un peu pour la fécule). Incorporer le sucre.

Astuce: L'ajout de liquides arrête immédiatement la cuisson, ainsi l'ail ne brûle pas.
4 ✓

Dissoudre la fécule dans l'eau réservée, puis verser dans la sauce bouillante. Mélanger jusqu'à épaississement.

Astuce: La fécule donne brillance et corps à la sauce, elle nappera ainsi bien les aliments.
5 ✓

Retirer du feu et incorporer les graines de sésame grillées.

Astuce: Les graines de sésame ajoutent une texture croquante à la sauce onctueuse.

FAQ de la recette

C'est trop piquant. Comment adoucir ?
Ajoutez un peu plus de sucre ou de miel, le goût sucré contrebalance la capsaïcine.
Je n'ai pas de vinaigre de riz. Puis-je utiliser autre chose ?
Le vinaigre de cidre est le meilleur substitut, car il a aussi une acidité fruitée et plus douce.

Ingrédients

  • 2 c.à.s. huile de sésame
  • 20 g gingembre frais
  • 3 gousse ail
  • 1 c.à.c. flocons de piment
  • 50 ml sauce soja
  • 1 c.à.s. sucre roux
  • 30 ml vinaigre de riz
  • 50 ml eau
  • 1 c.à.s. graines de sésame grillées
  • 1 c.à.c. fécule de maïs