Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Sauce soja au wasabi dressée avec sushis
Trempette japonaise classique, sombre et relevée, prête pour les sushis.

Sauce soja au wasabi

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Sauces
Cette trempette est l'essence de l'expérience sushi, mais elle tient aussi son rang en vinaigrette. Le secret réside dans la bonne dissolution du wasabi (raifort japonais) : comme la pâte de wasabi peut être à base grasse, elle se mélange mal à la sauce soja aqueuse. Le jus de citron vert et l'huile de sésame aident à combler ce fossé chimique, créant une émulsion harmonieuse, piquante et salée.
🕒 Préparation 5 min
⌛ Temps total 5 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 50 kcal
🌍 Cuisine Fusion japonaise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Petit bol
  • Petit fouet ou fourchette

Informations sur les allergènes

⚠️ Soja
⚠️ Graines de sésame
⚠️ Gluten (si la sauce soja n'est pas sans gluten)

Instructions

1 ✓

Dans un petit bol, délayer d'abord la pâte de wasabi avec le jus de citron vert jusqu'à disparition des grumeaux.

Astuce: Il est plus facile de dissoudre la pâte épaisse dans un milieu acide que dans la sauce soja salée.
2 ✓

Ajouter la sauce soja et l'eau, puis mélanger jusqu'à homogénéité.

Astuce: L'eau permet de ne pas avoir une teneur en sel trop concentrée, laissant mieux s'exprimer l'arôme du wasabi.
3 ✓

Verser l'huile de sésame et bien mélanger.

Astuce: L'huile remonte à la surface, il faut donc toujours remuer à nouveau avant de servir (émulsion temporaire).
4 ✓

Saupoudrer de graines de sésame grillées pour la déco et le croquant.

Astuce: Torréfier les graines de sésame à sec avant utilisation pour les dorer.

FAQ de la recette

En poudre ou en pâte ?
Les deux conviennent. La poudre doit être mélangée à de l'eau pour faire une pâte avant repos. La pâte en tube est plus pratique.
C'est trop fort !
Ajouter un peu plus d'eau ou une goutte de miel pour atténuer la force.

Ingrédients

  • 50 ml sauce soja (réduite en sel de préférence)
  • 10 g pâte de wasabi
  • 10 ml jus de citron vert frais
  • 20 ml eau
  • 5 ml huile de sésame
  • 5 g graines de sésame grillées