Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Sauce soja sucrée servie avec des légumes grillés
Un glaçage coréen sirupeux et nappant, riche en umami.

Sauce soja sucrée coréenne

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Sauces
La cuisine coréenne est maître dans l'équilibre des saveurs salées et sucrées. Cette sauce est une 'réduction' : en faisant évaporer l'eau de la sauce soja et en l'épaississant avec du sucre, on obtient un glaçage sirupeux et nappant, fantastique pour enrober les viandes rôties ou les légumes vapeur. Le gingembre aromatique et l'ail enlèvent le côté brut de la sauce soja.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 20 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 130 kcal
🌍 Cuisine Coréenne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle : Pour griller les graines de sésame.
  • Petite casserole : Pour la cuisson.

Informations sur les allergènes

⚠️ Soja
⚠️ Sésame

Instructions

1 ✓

Dans une poêle sèche, faire griller les graines de sésame à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées et odorantes. Mettre de côté.

Astuce: La torréfaction fait ressortir l'arôme de noisette des graines. Crues, elles sont insipides.
2 ✓

Hacher finement l'ail, râper le gingembre.

Astuce: Le jus du gingembre est aussi nécessaire, ne le pressez pas !
3 ✓

Dans une casserole, mélanger l'eau, la sauce soja, le vinaigre et le sucre. Porter à ébullition.

Astuce: Dissoudre d'abord le sucre en remuant.
4 ✓

Ajouter l'ail et le gingembre. Baisser le feu et laisser frémir pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.

Astuce: Surveiller les bulles : si elles sont plus grosses et éclatent plus lentement, ça commence à épaissir. N'oubliez pas que cela épaissit encore beaucoup en refroidissant !
5 ✓

Couper le feu. Incorporer l'huile de sésame et les graines de sésame grillées.

Astuce: Ne jamais faire cuire l'huile de sésame, car elle perd son parfum délicat.
6 ✓

Laisser refroidir avant utilisation.

Astuce: Se conserve longtemps dans un bocal.

FAQ de la recette

C'est trop épais (comme du caramel).
Vous l'avez trop cuite. Le sucre et le soja ensemble peuvent devenir très épais en refroidissant. Ajoutez un peu d'eau chaude.
Le sésame a brûlé.
Les graines de sésame brûlent en un instant. Dès qu'elles embaument et sautent, retirez-les du feu et versez-les hors de la poêle chaude !

Ingrédients

  • 150 ml Sauce soja
  • 50 g Cassonade
  • 20 ml Vinaigre de riz
  • 10 ml Huile de sésame
  • 2 gousses Ail
  • 5 g Gingembre frais
  • 10 g Graines de sésame
  • 50 ml Eau