Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Sauce Sweet Chili dressée
Sauce chili douce et sirupeuse avec des morceaux de piment et d'ail en suspension.

Sauce Sweet Chili Thaï

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Sauces
La "Nam Jim Kai", ou sauce chili douce thaïlandaise, est devenue l'une des trempettes les plus appréciées au monde, et ce n'est pas un hasard. Son secret réside dans l'harmonie des contrastes : l'acidité du vinaigre, la douceur du sucre, le feu du piment et l'arôme de l'ail s'unissent dans une merveille sirupeuse. Faite maison, elle est non seulement moins chère, mais vous pouvez ajuster précisément son piquant et éviter les additifs superflus des versions industrielles.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 20 min
🍽️ Portions 10 portions
🔥 Calories 45 kcal
🌍 Cuisine Thaï

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Petite casserole
  • Fouet
  • Couteau et planche à découper
  • Bocal stérilisé pour la conservation

Instructions

1 ✓

Éplucher et hacher très finement l'ail. Laver et hacher également les piments. Pour une sauce moins piquante, retirer les graines des piments.

Astuce: Utiliser des gants pour couper le piment afin d'éviter les irritations cutanées et de se toucher les yeux par accident.
2 ✓

Dans une petite casserole, mesurer le vinaigre de riz, les 50 ml d'eau, le sucre, le sel, ainsi que l'ail et le piment hachés. Commencer à chauffer à feu moyen.

Astuce: L'odeur du vinaigre peut être forte à l'ébullition, il est conseillé d'allumer la hotte.
3 ✓

Remuer jusqu'à dissolution complète du sucre, puis laisser mijoter 3-4 minutes. L'ail et le piment vont ramollir et infuser le sirop.

Astuce: Une fois le sucre dissous, le liquide devient limpide.
4 ✓

Délayer la fécule avec les 2 cuillères à soupe d'eau froide jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Verser en filet dans la sauce bouillante tout en fouettant continuellement.

Astuce: Toujours délayer la fécule dans un liquide froid (suspension), sinon elle cuira instantanément en grumeaux dans la sauce chaude.
5 ✓

Cuire encore 1 minute jusqu'à ce que la sauce rebouille et épaississe (elle passe d'opaque à plus translucide). Retirer du feu et laisser complètement refroidir.

Astuce: N'oubliez pas que la sauce va considérablement épaissir en refroidissant grâce à la gélatinisation.

FAQ de la recette

Combien de temps se conserve-t-elle ?
Au réfrigérateur, dans un bocal propre, elle tient 3 à 4 semaines grâce à sa haute teneur en sucre et en vinaigre.
Elle est restée trop liquide, que faire ?
L'effet de la fécule agit aussi en refroidissant. Si elle est encore liquide une fois froide, la faire bouillir à nouveau et ajouter un peu de fécule délayée dans de l'eau.

Ingrédients

  • 100 ml vinaigre de riz (ou vinaigre doux)
  • 100 g sucre cristallisé
  • 50 ml eau
  • 3 gousse ail
  • 2 pièce piments rouges (selon goût)
  • 1 c.à.c. fécule de maïs (Maïzena)
  • 2 c.à.s. eau (pour délayer la fécule)
  • 1 c.à.c. sel