Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Sauce tahini miel et gingembre servie
Sauce tahini crémeuse et aromatique au miel et au gingembre

Sauce tahini miel et gingembre

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Sauces
Cette sauce est la fête de l'umami (la cinquième saveur). La base profonde, salée et noisettée de la sauce soja et du tahini est rehaussée par la douceur du miel et le piquant du gingembre. Si polyvalente qu'elle fonctionne aussi bien comme vinaigrette, sauce pour pâtes ou trempette de style asiatique. Le tahini (pâte de sésame) est ici l'alternative végétale à la crème : il rend le plat crémeux sans produits laitiers.
🕒 Préparation 10 min
⌛ Temps total 10 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 200 kcal
🌍 Cuisine Moyen-Orient

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Bol à mélanger
  • Fouet
  • Râpe

Informations sur les allergènes

⚠️ Sésame
⚠️ Soja

Instructions

1 ✓

Préparation : râper finement le gingembre et l'ail.

Astuce: Laissez les fibres sur la râpe, n'utilisez que la pulpe pour que la sauce reste lisse.
2 ✓

Mélange : dans un bol, travailler le tahini, le miel, le jus de citron et la sauce soja avec les épices. Vous obtiendrez une masse épaisse.

Astuce: Le tahini a tendance à sédimenter dans le pot. Mélangez-le toujours bien dans son emballage d'origine avant de le prélever !
3 ✓

Émulsion : ajouter l'eau progressivement, par petites quantités, tout en remuant continuellement. La masse sera d'abord grumeleuse, puis elle deviendra soudainement lisse et s'éclaircira.

Astuce: C'est le miracle de la physique : l'eau s'intègre entre les gouttelettes de gras et forme une crème stable.
4 ✓

Finition : incorporer l'huile d'olive à la fin pour une texture plus brillante. Goûter et saler si nécessaire.

Astuce: On ajoute l'huile à la fin pour ne pas rompre l'émulsion.

FAQ de la recette

Que faire si c'est devenu trop épais au frigo ?
Le tahini durcit au froid. Ajoutez un peu d'eau tiède et mélangez avant de servir.
Puis-je remplacer la sauce soja ?
Avec du Tamari (sans gluten) ou des aminos de coco, oui. Le sel seul ne suffirait pas, il faut le goût umami.

Ingrédients

  • 100 g Tahini (bien mélangé avant de peser !)
  • 10 g Gingembre frais
  • 2 c.à.s. Miel
  • 30 ml Jus de citron frais
  • 20 ml Sauce soja
  • 1 gousse Ail
  • 50 ml Eau (froide)
  • 1 c.à.s. Huile d'olive
  • 1 pincée Sel