Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Sauce teriyaki servie
Glaçage sucré-salé parfait pour napper poulet et poissons

Sauce teriyaki japonaise

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Sauces
La sauce teriyaki maison est incomparable à celle du commerce. La base est l'équilibre entre la sauce soja (sel et umami) et le mirin ou le sucre (douceur et brillance). Pendant la cuisson, le sucre caramélise, l'eau s'évapore, créant un sirop épais, foncé et ambré qui transforme chaque bouchée en une explosion de saveurs. Une arme universelle en cuisine : sur la viande, le poisson, les légumes.
🕒 Préparation 5 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 15 min
🍽️ Portions 6 portions
🔥 Calories 45 kcal
🌍 Cuisine Japonaise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Petite casserole : Pour la cuisson.
  • Fouet : Pour délayer la fécule sans grumeaux.
  • Bocal : Pour le stockage.

Informations sur les allergènes

⚠️ Soja
⚠️ Graines de sésame
⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Dans la casserole, mélanger la sauce soja, 100ml d'eau, le sucre, le vinaigre, l'huile de sésame, le gingembre râpé et l'ail écrasé.

Astuce: Tout mesurer à froid dans le récipient.
2 ✓

Porter à ébullition à feu moyen jusqu'à dissolution complète du sucre.

Astuce: La saveur du gingembre et de l'ail se diffuse dans le liquide sous l'effet de la chaleur.
3 ✓

Délayer la fécule avec les 2 cuillères à soupe d'eau froide jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Astuce: Ne jamais mettre la poudre de fécule directement dans la sauce chaude, elle ferait des grumeaux instantanément !
4 ✓

Verser l'eau féculée dans la sauce bouillante tout en remuant continuellement.

Astuce: Vous verrez la sauce passer d'opaque à translucide et épaissir.
5 ✓

Cuire encore 1 minute puis retirer du feu. Elle continuera d'épaissir en refroidissant.

Astuce: Filtrer si vous souhaitez une sauce lisse sans morceaux.

FAQ de la recette

C'est trop salé.
Utilisez une sauce soja à teneur réduite en sel, ou diluez avec de l'eau et ajoutez un peu de sucre.
Une peau s'est formée dessus en refroidissant.
C'est à cause de la fécule. Mélangez, ou filmez au contact pendant le refroidissement.

Ingrédients

  • 120 ml Sauce soja
  • 100 ml Eau
  • 50 g Cassonade (ou miel)
  • 1 c.à.s. Vinaigre de riz (ou de cidre)
  • 1 c.à.c. Huile de sésame
  • 1 c.à.c. Gingembre frais (râpé)
  • 1 gousse Ail (écrasé)
  • 1 c.à.s. Fécule de maïs (Maïzena)
  • 2 c.à.s. Eau froide (pour la fécule)